Frittelle di scarole
3
/5
VOTA
Le frittelle di scarole sono un'idea sfiziosa e originale che potete servire come antipasto o anche come aperitivo. Le ho preparate con una pastella un po' diversa da quelle che utilizzo di solito, ma il risultato mi è piaciuto tantissimo: croccanti fuori e soffici al punto giusto dentro, spariranno in un batter d'occhio, perché davvero una tira l'altra. Se anche voi come me siete amanti di questo ortaggio invernale, non potete non provarle: vi assicuro che vi innamorerete di questa ricetta!
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 25 min
-
Cottura: 15 min
-
Totale: 40 min
Condividi
Salva
Come fare le frittelle di scarole
Innanzitutto preparate le scarole: mondate, lavate e scottate brevemente in acqua bollente salata la scarola, quindi scolatela.
Preparate un soffritto di aglio, poco olio e acciughe sminuzzate. Quando le acciughe si saranno sciolte, aggiungete le scarole, i capperi dissalati e le olive denocciolate.
Fate insaporire ed evaporare eventuale acqua delle verdure, quindi eliminate l'aglio.
Preparate ora la pastella: dividete tuorli e albumi, montate questi ultimi a neve
Sbattete i tuorli con il latte.
Unite la farina e il sale continuando a lavorare con la frusta, infine aggiungete anche gli albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
Aggiungete le scarole alla pastella e mescolate delicatamente.
Iniziate a friggere il composto così formato in olio ben caldo, creando le frittelle con una cucchiaiata di composto.
Man mano che sono pronte, scolate le frittelle di scarole e asciugatele con un po' di carta da cucina, quindi servitele subito.
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
Tutti ricette mi piace molto