Frittelle di riso
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Le frittelle di riso sono un dolce toscano tipico di San Giuseppe anche se, si preparano in diverse regioni di Italia anche in ocasione del Carnevale. Si tratta di frittelle dolci fatte di riso cotto nel latte aromatizzato con limone a cui si aggiunge spesso l'uvetta, era la prima volta che le assaggiavo e devo dire che le ho trovate deliziose! Come vi avevo anticipato nella newsletter di questa settimana, da oggi inizia la settimana dedicata alle specialità regionali, toccherò la Puglia, la Liguria, l'Abruzzo e altre regioni che mi hanno ispirato durante i miei giretti per l'Italia. Per oggi invece vi lascio alle frittelle di riso e mi rimetto a lavorare, sono sommersa dalle carte e ho un arretrato di una settimana...che gioia :D Bacini e buon lunedì
- Ingredienti per 15 frittelle
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 40 min
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Come fare le Frittelle di riso
Mettete in una casseruola il latte, lo zucchero, il riso e la buccia di limone
Iniziate la cottura mescolando di tanto in tanto.
Fate cuocere il riso a fuoco dolce facendo assorbire tutto il latte, poi eliminate la buccia di limone. Quando il riso sarà cotto, spegnwete la fiamma e fatelo raffreddare completamente.
Mettetelo quindi in una ciotola e unite un tuorlo
Mescolate poi aggiungete l’uvetta precedentemente fatta rinvenire in acqua e rum.
Incorporate infine l'albume montato a neve
L’impasto dovrà risultare cremoso
Formate delle palline aiutandovi con un cucchiaio e friggete le frittelle in abbondante olio di arachide caldo.
Una volta dorate da entrambe i lati, sollevatelo con una schiumarola e mettetele su un piatto foderato di carta assorbente.
Cospargete le frittelle di riso con lo zucchero semolato e servite calde
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@Lina Forse l’impasto era troppo liquido?
Gentile Misya, ho eseguito la ricetta alla lettera, ma le frittelle si spappolavano nell’olio. Come mai?
Grazie per la risposta
@Elena F. Proverò anche la versione con la crema allora!
Buone,buone,però in toscana si fanno anche con ripieno di crema……troppo buone!
@Roberta Da provasre anche la tua versione!
Io invece in una pentola d’acqua:faccio bollire il riso,mescolando poi una volta pronto lo metto in frigorifero a raffreddarsi,poi in una pentola metto a lessare le patate, quando son pronte le scollo in un piatto,e le schiacciò con la forchetta,poi ci aggiungo uova,prezzemolo,farina x impasto,unendo al riso raffreddato l’impasto e la farina poco alla volta e del parmigiano e sale,poi in una pentola faccio scaldare bene l’olio di semi di girasole,una volta ben caldo con un cucchiaio ed una forchetta gli compatto bene bene versandoli nell’olio di semi di girasole bello caldo e man mano li appoggio su un piatto da portata con carta scottex,tamponandolo x assorbire l’olio, e sono una favola,provero anche la tua versione dolce,la mia versione è quella salata,in Calabria le chiamano le Pittelle di Riso
Da me la ricetta ha una piccola variante, niente limone ma una bella spolverata di cannella nell’ impasto a fine cottura del riso 😉
Se le provate fatemi sapere 😉
Da provare sicuramente e poi anche queste senza glutine per cui adatte anche alle amiche celiache……brava Flavia!
Da provare! Saranno buonissime (come tutte le tue ricette d’altronde 😀 )