Frittelle di finto baccalà
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Le frittelle di finto baccalà sono un'interpretazione creativa e completamente vegana del classico baccalà fritto, perfette per chi vuole godere di sapori di mare senza utilizzare ingredienti di origine animale. La combinazione di tofu, funghi e alga nori regala una consistenza e un profumo che ricordano il baccalà, ma con un tocco leggero e innovativo. Ideali come antipasto o secondo piatto, queste frittelle sono croccanti all'esterno e morbide all’interno, conquistando anche i palati più tradizionalisti.
L'alga nori è l'ingrediente chiave che dona a questo piatto il sapore di mare, mentre la pastella croccante li rende irresistibili. Per chi cerca una variante più leggera, è possibile cuocere i filetti in forno o in friggitrice ad aria, ottenendo comunque un risultato soddisfacente. Accompagnateli con una maionese vegana o una salsa fresca di agrumi per esaltare ancora di più i sapori.
Questa ricetta (che ho visto qui) è perfetta per sorprendere gli ospiti con un'alternativa vegetale ai piatti di mare, senza rinunciare al gusto. Mettetevi alla prova e scoprite quanto può essere delizioso reinterpretare un classico in chiave sostenibile!
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 40 min + 1 ora di riposo
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Come fare le frittelle di finto baccalà
Mettete le alghe spezzettate in un mixer e frullate, poi aggiungete il tofu a pezzi e frullate ancora, quindi unite anche i capperi e frullate un'ultima volta.
Mondate i funghi, sfilacciateli e cuoceteli a fuoco medio per 5-10 minuti.
Unite i funghi al composto e mescolate, poi incorporate anche il pangrattato, poco per volta, fino ad ottenere un composto malleabile.
A questo punto regolate di sale e lasciate riposare in frigo per 1 ora.
Riprendete il composto e create delle polpette allungate con 1-2 cucchiai di composto.
Preparate una pastella mescolando farina e acqua frizzante.
Passate le crocchette nella pastella e friggetele in olio ben caldo, girandole per farle dorare in maniera uniforme e scolandole su carta da cucina man mano che sono pronte.
Se lo desiderate potete aggiungere un pizzico di sale sulla superficie dopo la cottura.
Le frittelle di finto baccalà sono pronte, non vi resta che servirle.
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Interessante. Le proverò di certo. Ma sarebbe possibile cucinarle in forno o in friggitrice ad aria?