Le frittelle di capperi sono un'idea originale per portare un aperitivo o antipasto sfizioso sulle vostre tavole. Potete prepararle come ho fatto io, con la ricetta base, o optare per una delle tante possibili varianti: capperi e alici, olive e capperi, capperi e patate, capperi e pomodoro... L'unica difficoltà per prepararle sarà quella di reperire i capperi freschi, diffusi soprattutto in Sicilia nei mesi estivi, ma se non li trovate o avete deciso di preparare questa ricetta in un altro periodo, potete fare come me e usare quelli sotto sale, assicurandovi ovviamente di sciacquarli molto bene, fino a togliere completamente ogni residuo di sale. Il sapore non sarà proprio lo stesso, ma il risultato sarà ugualmente delizioso!
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 30 min
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Come fare le frittelle di capperi
Iniziate preparando la pastella: dividete tuorli e albumi e montate questi ultimi a neve ferma.
In un'altra ciotola, sbattete i tuorli con il latte, quindi aggiungete sale e farina e amalgamate.
Infine unite anche gli albumi, mescolando delicatamente per non smontare la pastella.
Dissalate completamente i capperi e aggiungeteli al composto di uova.
Se avete i capperi freschi, assicuratevi di eliminare il picciolo e sciacquateli sotto l'acqua corrente prima di aggiungerli.
Iniziate a friggere le frittelle a cucchiaiate in olio ben caldo, rigirandole per farle dorare uniformemente.
Man mano che sono pronte, scolate bene le frittelle di capperi e asciugatele con carta da cucina, quindi servitele subito.
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