Frittatine funghi e ricotta
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Le frittatine funghi e ricotta sono un'idea sfiziosa e facile da realizzare, perfetta per utilizzare gli ingredienti che si hanno in casa. Questa ricetta è l'ideale per una cena in famiglia, un antipasto caldo o un aperitivo tra amici. Vi ricordate i miei egg muffin? Ecco, queste frittatine ne sono appunto una variante. La combinazione della ricotta soffice e dei funghi champignon dona un gusto ricco e avvolgente, mentre lo speck aggiunge una nota croccante e saporita. Se volete personalizzare la preparazione, potete sostituire lo speck con pancetta o prosciutto crudo, oppure aggiungere erbe aromatiche come timo o maggiorana per un tocco diverso.
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 45 min
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Come fare le frittatine funghi e ricotta
Innanzitutto mondate i funghi (qui la guida per farlo al meglio), tagliateli a fettine e saltateli in padella con sale, olio e aglio per circa 5-10 minuti, aggiungendo il prezzemolo a fine cottura, poi lasciate intiepidire.
Ungete gli stampini, cospargeteli di pangrattato (sia sul fondo che sui bordi) e rivestiteli con lo speck.
Unite in una ciotola uova, ricotta sgocciolata, formaggio e pangrattato e amalgamate.
Infine incorporate anche i funghi, aggiungendo sale se serve (ricordatevi però che lo speck rilascerà molta sapidità in cottura, quindi non esagerate).
Riempite gli stampini con il composto di ricotta e cuocete per circa 25 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 200°C.
Le frittatine funghi ricotta sono pronte, servitele ben calde.
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