Danubio pesto e mozzarella

Name: Danubio pesto e mozzarella
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 1 stampo da 28 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 gr di farina 0; 200 ml di latte + altro per spennellare; 1 uovo; 2 cucchiai di pesto; 40 gr di burro; 1 cucchiaio di zucchero; 8 gr di lievito di birra fresco (o 2 gr di lievito secco); 8 gr di sale; 100 gr di pesto; 200 gr di mozzarella

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Ricetta Danubio pesto e mozzarella Flavia Imperatore del 02-07-2021 [Aggiornata il 30-06-2023]

Il danubio pesto e mozzarella è una brioche salata dall'aria più estiva del classico danubio. L'impasto è abbastanza classico, anche se rispetto alla mia ricetta tradizionale ho preferito optare per una versione un pochino più leggera, senza patata. La farcitura la si capisce dal titolo: pesto e mozzarella, che potete accompagnare con una freschissima insalata di pomodorini per ottenere un contrasto dolcissimo e un piatto davvero delizioso.

Preparazione: 40 min
Cottura: 30 min
Totale: 1 ora e 10 min + 4 ore di lievitazione

Procedimento

Come fare il danubio pesto e mozzarella

Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte, uniteli alla farina e iniziate ad amalgamare, quindi unite burro a pezzetti, uovo, sale e pesto e continuate a lavorare fino a far incordare l'impasto sul gancio.

Lasciate lievitare in una ciotola coperta da pellicola trasparente per almeno 3 ore o fino al raddoppio.

Riprendete l'impasto, sgonfiatelo leggermente con le mani e dividetelo in 16 pezzetti uguali.
Prendete un pezzetto per volta, appiattitelo, farcitelo con un pochino di pesto e di mozzarella e richiudete l'impasto sul ripieno, sagomandolo a pallina.

Man mano che sono pronte, mettete tutte le palline nello stampo antiaderente (o imburrato e infarinato, o rivestito di carta forno) e fate lievitare ancora per almeno 1 ora.
Infine, spennellate con un po' di latte e cuocete per circa 30 minuti a 180°C, in forno statico già caldo.