Crostata di rose di mele

Preparate la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina con lo zucchero, fate un puco al centro e mettete le uova, il burro tagliato a tocchetti, la buccia di limone grattugiata ed il bicarbonato

Impastate velocemente

Poi fate amalgamare ottenendo una palla, avvolgete la frolla in una pellicola trasparente e mettetela in frigo a rassodare per 30 minuti

Nel frattempo lavate le mele e, senza sbucciarle, tagliatele a fettine sottili.

Preparate uno sciroppo con acqua e zucchero bianco e cuocete portandolo ad ebollizione

Tuffate quindi all'interno dello sciroppo le fettine di mela e cuocete fino a che riprenderà di nuovo il bollore.

Scolate le mele e mettetele da parte.

Riprendete la frolla e stendetela su una spianatoia infarinata

Rivestite con la frolla uno stampo per crostate imburrato

coprite con carta oleata e legumi secchi e cuocete in forno a 180° per 10 minuti

Togliete la carta e ricoprite la base della frolla con metà dello zucchero di canna previsto

Poi con due fettine di mela alla volta formate delle roselline

posizionatele man mano sulla base della crostata l'una accanto all'altra partendo dal bordo.

Continuate così fino a ricoprire completamente la torta

Spolverizzate la crostata con il restante zucchero di canna poi infornate a 180° e cuocete per 30 minuti.

Una volta pronta, lasciatela intiepidire prima di togliere la Crostata di rose di mele dallo stampo. Servite fredda