Crespelle alla valdostana

Name: Crespelle alla valdostana
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 gr di farina 00; 250 ml di latte; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 1 noce di burro; 250 gr di prosciutto cotto; 200 gr di fontina; olio di oliva extravergine

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Ricetta Crespelle alla valdostana Flavia Imperatore del 28-03-2023

La crespelle alla valdostana sono un primo piatto non troppo difficile da fare, molto saporito e perfetto da preparare il giorno prima per poi passarlo in forno all'ultimo momento. Si tratta di nient'altro che delle semplicissime crespelle, che vengono farcite con prosciutto e fontina, arrotolate e poi passate in forno ricoperte con altra fontina... un tripudio di fontina, insomma, perfetto per gli amanti del formaggio!

Dosi per 4 persone

per il ripieno
250 gr di prosciutto cotto
200 gr di fontina
olio di oliva extravergine

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Preparazione: 30 min
Cottura: 10 min
Totale: 40 min + 30 min di riposo

Procedimento

Come fare le crespelle alla valdostana

Sbattete le uova con latte e sale, quindi incorporate la farina poco per volta, lavorando bene con le fruste per ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Coprite con un canovaccio o della pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Sciogliete il burro in una crepiera o una padella antiaderente dal fondo piatto, versate 1 mestolino di composto e muovete la padella, inclinandola da tutti i lati uno dopo l'altro, in modo da distribuire uniformemente il composto su tutto il fondo.
Cuocete a fiamma media finché i bordi non inizieranno a staccarsi, quindi sollevate delicatamente la crespella con una spatola e giratela per cuocere anche il secondo lato, quindi continuate nello stesso modo fino a finire tutta la pastella.

Tagliate a dadini la fontina, quindi farcite ogni crespella con prosciutto e formaggio e chiudete a fagottino: ripiegate 2 lati verso il centro (bastano pochi cm, senza arrivare al centro), quindi arrotolate partendo da uno degli altri 2 lati: in questo modo il ripieno non dovrebbe uscire.

Sistemate i rotolini in una teglia leggermente unta di burro, aggiungete un po' di fontina grattugiata e cuocete per circa 10 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.