Chiacchiere
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Le chiacchiere sono il dolce principe del Carnevale, si tratta di un dolce fatto con ingredienti semplici quali farina, uova e zucchero e poi aromatizzato con buccia di limone e liquore. L'impasto viene poi steso in una sfoglia sottile e ritagliato in piccole striscioline rettangolari. Le chiacchiere vengono fritte ( o cotte al forno) e poi cosparse di zucchero a velo e vengono servite solitamente con il sanguinaccio (una crema dolce a base di cioccolato fondente).
Le chiacchiere di Carnevale sono un dolce leggero e friabile e vengono chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza: bugie in toscana, frappe a roma, galani a venezia, cròstoli in Trentino e lasagne in romagna, ad esempio.
Nonostante le ricette di questa specialità siano tutte piuttosto simili, a fare la differenza sono gli aromi, la forma e la stesura della pasta, io vi propongo la ricetta delle chiacchiere bollose che si prepara a casa mia ogni anno, se vi va di provarla non ve ne pentirete!
- Ingredienti per 1 vassoio di chiacchiere
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min
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Come fare le chiacchiere di carnevale
Disporre la farina a fontana con al centro le uova, lo zucchero, l'olio( o 50 gr di burro), la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Iniziare ad impastare aggiungendo man mano il vino e il limoncello.
Amalgamare il tutto fino a formare un panetto morbido e elastico.
Dividere l'impasto in 4 panetti più piccoli e con un matterello stendere una sfoglia sottilissima.
Se invece avete la macchina per la pasta, passarci l'impasto più volte, ripiegando la pasta ogni volta e spianando fino a passare la pasta impostando il rullo al livello 5.
Adagiare man mano le sfoglie su una spianatoia infarinata. Con una rotellina dentata ritagliare tante striscioline lunghe 6 cm e larghe 2 cm (o della misura che volete).
In una padella versare l’olio di semi e quando sarà bollente, friggere le chiacchiere poche per volta.
Appena saranno dorate, sollevare le chiacchiere con una schiumarola, farle sgocciolare e metterle su della carta assorbente.
Disporre le chiacchiere di Carnevale su un piatto da portata. Appena si saranno raffreddate cospargerle di zucchero a velo vanigliato e gustarle :P
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Buongiorno posso cuocerle anche nella friggitrice ad aria?
ciao @gab, ne sono contenta! Ti lascio questa guida, sperando che possa esserti d’aiuto https://www.misya.info/guide/guida-alla-scelta-e-allutilizzo-dellolio 😀
Grazie per le tue ricette! Sono molto simili a quelle di mia nonna, ma il suo ricettario era vocale … grazie a te sto integrando!
Ho bisogno di un chiarimento. Sono ignorante in olio di semi. Ho letto il tuo approfondimento e ho capito che per friggere è meglio l’olio di arahidi … ma per cucinare?
Ad esempio nelle torte o nella ricetta delle chiacchiere, quale usi? E perché non quello di oliva? Troppo grasso? O c’è un altro motivo? E perché non il burro? Sono molto confusa 😁😁
Grazie se potrai rispondere.
Grazie
@iaia direi di si anzi poi fammi sapere
Grazie per le tue ricette sempre buonissime e spiegate alla perfezione. Dato che devo farle per dei bambini, posso mettere al posto del vino e del limoncello la stessa quantità di succo d’arancia? Grazie
ciao complimenti intanto x le ricette spiegate sempre benissimo, domanda.. se non ho il limoncino con cosa lo sostituisco? (spero mi puoi rispondere prima di domani che le faro’.. grazie mille
Ciao. Le ho appena realizzate!!! E sono riuscitissime!!! Grazie!!!
Ciao. Complimenti…hi provato tante ricette è sono sempre state ottime. Vorrei provare con queste chiacchiere per le mie bimbe.Ho notato che nella prima foto si vede del burro insieme al resto degli ingredienti…mentre nella lista degli ingredienti non compare. È un errore di trascrizione o sono senza burro?? Grazie mille
Posso omettere il limoncello senza aggiungere altro liquido ? grazie