La carbonara di zucca è un'insolita ma sfiziosa carbonara vegetariana. In questa preparazione non troverete il guanciale ad aromatizzare la pasta ma delle profumate foglie di salvia, per il resto invece rimane tutto invariato, pecorino, uova, sale e pepe.
Per la pasta io ho scelto quella corta e rigata ma se preferite potete optare per un piatto di spaghetti alla zucca, è una questione di gusti!
La mia carbonara di zucca ha conquistato tutta la famiglia entrando di prepotenza nelle nostre classifiche di primi piatti autunnali preferiti, provatela anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuta, baci :*
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 35 min
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Come fare la carbonara di zucca
In un'ampia padella fate imbiondire l'aglio nell'olio, assieme alla salvia.
Dopo ever tagliato la zucca a dadini mette anche questa in padella e fatela saltare 10 minuti.
Aggiungete ora il brodo caldo e fate cuocere, a fiamma vivace, per altri 10 minuti.
Intanto mettete in una ciotola le uova con sale, pepe e pecorino e sbattetele con una forchetta.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente e scolatela al dente.
Mettetela in padella con un po' di acqua di cottura e fate saltare per 1 minuto.
Spegnete la fiamma, aggiungete le uova sbattute e amalgamate rapidamente.
la vostra carbonara di zucca è pronta per essere servita.
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Salve MIsya!
In alternativa al brodo per la carbonara di zucca si può usare acqua calda?
Ciao ragazze, non so che risultato potrete avere nel prepararla il giorno prima, forse non sarebbe deliziosa com’è fatta al momento! 🙁
Ciao Misya, vogliamo provare la tua ricetta per il pranzo di compleanno del mio babbo e allora per evitare un super lavoro alla mamma, possiamo prepararla il giorno prima o rischiamo di rovinare questo capolavoro? 🙂
Grazie.
@Serena FdL Grazie mille per i tuoi messaggi!
Week-end con le tue ricette di zucca e non solo … ottima anche questa!
@sonia Grazie! Fammi sapere se la provi 😉
da provare!!bravissima come sempre
@madia Sono contenta che vi sia piaciuta 😉
Ciao Misya, oggi ho provato la tua ricetta, grazie, non la conoscevo. E’ piaciuta molto a tutta la mia famiglia, complimenti!!! Per mio gusto personale ho messo solo un uovo.
@Luisa Sì, certo! Puoi usare il tipo di zucca che ti piace di più 😉