Budino al latte di cocco
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IL budino al latte di cocco e' una delle cose più buone che ho assaggiato a base di questo frutto. Si tratta di un classico budino, dove il latte di origine animale, viene sostituito da uno vegetale, quello di cocco per l'appunto. Una volta fatto addensare in frigo per qualche ora, questo dolce al cucchiaio viene servito capovolto con una spolverata di cacao amaro che fa un piacevole contrasto di sapore e di colore ;) Io non so perché, ma quando penso al cocco, sogno di andare a vivere in un paese tropicale, per poter trascorrere le mie giornate in spiaggia sotto ad una palma a bere latte di cocco intervallando il tutto con nuotate in acque cristalline, chi viene con me? ;) buon lunedì a tutti e se ancora non siete partiti per le vacanze addolcitevi con i miei budini, un bacio ;*
- Ingredienti per 5 stampini
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 5 min
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Totale: 15 min
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Come fare il budino al latte di cocco
Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con l'acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo mettete in una pentola il latte di cocco, la panna, lo zucchero, il rum e la stecca di vaniglia precedentemente incisa in senso longitudinale. Mescolate ogni tanto, di modo che il composto non si attacchi al fondo della pentola, e portate a bollore.
Dopo 10 minuti, sollevate la vaniglia.
Strizzate la colla di pesce e aggiungetela al composto, mescolando fino a farla sciogliere completamente.
Versate ora il composto negli stampini da muffin monoporzioni e mettete in frigo per almeno 4 ore.
Capovolgete i budini al cocco nei piatti.
Serviteli spolverizzando la superficie con del cacao amaro.
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@isabella devi aver errato in qualche fase, riprova e fammi sapere
Purtroppo non mi è venuto e non capisco perché. In fondo si e depositata tutta la parte gelatinosa. Cosa posso aver sbagliato ? Ho seguito la ricetta fedelmente
@francesco quindi è questione di gusti come vedi
Fatto, ma onestamente non sono riuscita a mangiarlo, per me è pessimo.
Mio marito è mio figlio lo hanno mangiato
@Lea Grazie mille per il messaggio e complimenti per la variante!
Ricetta di grande ispirazione. Siccome non avevo in casa la panna ho usato lo stesso quantitativo in latte scremato. Ho poi utilizzato 80 gr di zucchero di canna integrale. È venuto ottimo anche se più ” discreto nel gusto” e anche meno calorico ( il che a me non guasta ☺).
La prossima volta mi procuro la panna che certamente gli darà più cremositá.
Le tue ricette mi piacciono sempre assai e mi sono di grande ispirazione.
@marina Ti dico la verità, non ho mai provato non saprei dirti…
Ciao Misya, volevo chiederti se pensi che questa ricetta si possa fare anche con i llatte di mandorla. Ti chiedo questo perché ho provato a fare una ricetta con questo latte che prevedeva la creazione del caramello e poi la cottura in forno però non c’era nessun addensante per cui dopo l’ora di cottura indicata continuava ad essere liquido e quando finalmente è diventato solido il caramello era durissimo. Per cui non mi sento di riprovare ed ho questo latte di mandorla da utilizzare. Spero di essere stata chiara. Grazie
Marina
@Irene La panna è un ingrediente fondamentale per questa ricetta…
Ciao, si può fare senza panna? Sono intollerante ai latticini