Brioche senza impasto
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La ricetta di oggi è una brioche senza impasto, la brioche più soffice che io abbia mai fatto e con il minimo sforzo, per giunta! Quando ho visto la ricetta quasi non ci potevo credere che semplicemente mescolando gli ingredienti in una ciotola e facendo maturare l'impasto in frigo per 24 ore ( ma anche 48 ore) si potesse ottenere un risultato come questo,. La brioche senza impasto potrebbe tornare utile a tutte le amiche che hanno paura di affrontare i lievitati dolci, con questa ricetta si va a colpo sicuro ottenendo un pane per la colazione davvero super, se avete provato il pane senza impasto questa brioche vi sembrerà davvero una magia. Amiche io vi lascio alla ricetta di oggi e vi auguro un dolcissimo inizio settimana :*
- Ingredienti per per uno stampo da plumcake da 30x10
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 55 min + 26-50 ore di lievitazione
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Come fare la brioche senza impasto
In un'ampia ciotola mescolate le uova con il burro fuso, l'acqua, il miele, il sale, lo zucchero e gli aromi.
Mescolare la farina con il lievito di birra secco e poi versare il tutto sul composto liquido.
Mescolate l'impasto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Coprite la ciotola con della pellicola e fate riposare per due ore a temperatura ambiente
Poi mettete la ciotola in frigo a riposare per 24-48 ore.
Quando il composto sarà almeno raddoppiato, tirate fuori la ciotola dal frigo e versate l'impasto su una spianatoia infarinata.
Con le mani leggermente infarinate, dividete l'impasto in 4 pezzi, poi fate le pieghe del tipo II (vai qui per la guida su come fare le pieghe)
Con ogni panetto a cui avrete fatto le pieghe, date la forma di un rotolino della larghezza dello stampo
Posizionate i rotolini uno di fianco all'altro in uno stampo da plumcake foderato di carta forno.
Mettete ora la brioche in forno spento con all'interno un pentolino pieno di acqua bollente
Di tanto in tanto, quando l'acqua nel pentolino si sarà raffreddata fatela bollire nuovamente e rimettete il pentolino nel forno..
Fate lievitare la brioche fino a quando raggiungerà il bordo dello stampo, circa 2 ore.
In una ciotolina sbattete l'uovo con del burro fuso
Spennellate la superficie della brioche con il composto d'uova e burro, poi ricoprite con la granella di zucchero. Cuocete la brioche senza impasto a 180° in forno già caldo per 20-25 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e servite.
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@giorgia ecco la guida che fa al caso tuo, https://www.misya.info/guide/come-utilizzare-il-lievito-madre
ù
Ciao! Posso usare il Lievito Madre al posto del Lievito di Birra? In caso affermativo, come cambiano i tempi della ricetta?
Appena sfornata semplicemente perfetta
@daniela ciao direi di si
Ciao scusa volendo posso farla anche nell’impastatrice?
@catetina puoi dare la forma che preferisci anche paninetti volendo ma poi occhio ai tempi di cottura
Ciao, impasto magnifico. Volevo solo chiederti se pensi potrei dare un’altra forma alle brioche, visto che non ho lo stampi da plumcake. Cosa mi consigli? Grazie
Fenomenale Misya…io ho seguito questa tua ricetta per farne brioche….buonissime, grazie 😍
Ciao Misya finalmente ho provato a fare questa ricetta! L’impasto è in frigorifero.Il mio problema è sempre la cottura( dovrei cambiare forno) o sono un’incapace io…mi escono le crostate o torte crude pur facendo la prova stecchino! Se mettessi gli impasti nel cornetto Versilia? Qualcuna l’ha fatto e sa dirmi i tempi di cottura?? Grazie moltissimo!
@Giuli Non credo peggiori, ma io comunque preferisco il burro 😉 tieni presente che a 100g di burro, corrispondono 80g di olio.