Brasato al barolo
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Il brasato al barolo è un piatto tipico piemontese, si tratta di un arrosto di carne cotto nel vino, barolo ovviamente. E' un secondo piatto importante e delizioso, ideale da portare in tavola in un giorno di festa come il giorno di Natale, io l'ho preparato in occasione di un pranzo in famiglia e ho conquistato tutti, certo il piatto non è economico, ma una volta ogni tanto si può fare ;) Ragazze ieri per fortuna è andato tutto bene, pranzo in ufficio, festa di Elisa e tutto il resto, oggi la giornata è più tranquilla e ne approfitto per dedicarmi a mettere a posto le cate della mia scrivania che sono in attesa da tempo immemore di essere sistemate. ora vi saluto e vi lascio a questa deliziosa ricetta dell'arrosto al barolo, a più tardi ;)
- Ingredienti per 6 persone
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 2 ore
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Totale: 2 ore 15 min
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Come fare il Brasato al barolo
Mondate tutte le verdure e tagliatele a pezzi
Mettete la carne e le verdure in una ciotola, ricoprite con il vino barolo, coprite con una pellicola e fate marinare la carne in frigo 12 ore rigirandola di tanto in tanto
Fate sciogliere in un'ampia casseruola il burro con un filo d'olio, poi scolate la carne dal vino, mettetela nella casseruola e fate rosolare bene da tutti i lati.
Aggiungete ora le verdure, salate e fate insaporire per qualche minuto.
Ricoprite ora il pezzo di carne con il vino della marinata e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 2 ore con il coperchio.
Una volta pronta, sollevate il pezzo di carne e mettetelo in caldo
Passate al mixer il fondo di cottura
Cuocete a fiamma alta per farlo restringere
Affettate ora il brasato
Servite il brasato al barolo accompagnandolo dal fondo di cottura.
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La ricetta e ottima grosso modo in parte la conoscevo voto sicuramente dieci e lode sarò più preciso dopo averli cotto e mangiato
Proverò questa ricetta sicuramente è la commenterò
@enrica Grazie a te per il messaggio!
facile da preparare, ottima, grazie
@Alessandra ,io è tanti anni che faccio il brasato me lo insegnò la mia padrona di casa quando ero in Valtellina,me lo dava sempre quando lo cucinava con la polenta gialla,non farei mai il brasato con la lonza,l’arrosto si,ma il brasato no,non sarebbe più brasato.
@Alessandra Certo, se preferisci, puoi usare anche la lonza di maiale e un altro tipo di vino.
Ciao Mysia…vorrei provare questa ricetta e volevo sapere se posso sostiruire il girello con la lonza di maiale e con un tro vino rosso….spero mi risponderai! grazie
@Peppe
Ciao Peppe, ho letto il tuo commento…quale altro tipo di carne useresti per fare questa ricetta in alternativa al girello? io abito in svizzera…e chissà come si dirà in francese “il girello”!!?? eheheh
grazie!
Il girello è poco indicato perché molto magro e quindi la carne si ispessisce. Gli odori della marinatura necessitano di chiodi di garofano, alloro, rosmarino, coriandolo, ecc. Con il sugo della carne si condiscono le tagliatelle o pappardelle.
@Alessandra: Il vitigno di origine è il nebbiolo per entrambi i vini… di sicuro sono entrambi vini di grande qualità 😉