Ecco una ricetta deliziosa e salutare per preparare un gustoso tortino di quinoa, arricchito con lenticchie decorticate e una varietà di verdure colorate. Se preferite, potete sostituire le lenticchie con altre proteine vegetali come fagioli o ceci, per adattare la ricetta ai vostri gusti e a quello che avete in casa. Per le varianti, potete sbizzarrirvi con diverse combinazioni di verdure e aromi. Ad esempio, potete aggiungere spinaci freschi o pomodori secchi per un tocco di freschezza, oppure olive nere e capperi per un sapore più deciso. Inoltre, potete arricchire il tortino con formaggio grattugiato o una crema di formaggio vegetale per un tocco cremoso. Potete divertirvi anche con le spezie, ad esempio aggiungendo una punta di peperoncino o una miscela di curry e cumino per dare al vostro tortino un sapore esotico e avvolgente. Sperimentate con le combinazioni di ingredienti e aromi per creare il vostro tortino di quinoa perfetto, adatto a ogni occasione e gusto personale... E buon appetito!
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Preparazione: 35 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 45 min
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Come fare il tortino di quinoa
Innanzitutto sciacquate le lenticchie, poi lessatele per 15-20 minuti circa.
Analogamente, sciacquate molto bene la quinoa sotto acqua corrente poi lessate anch'essa per circa 15-20 minuti (o in base alle indicazioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo mondate i fagiolini e lessateli per circa 10 minuti, poi scolateli.
Mondate anche i piselli e lessateli per 5-6 minuti.
Mondate il peperone, tagliatelo a dadini e lasciatelo rosolare in una padella antiaderente con olio, sale e pepe, solo per pochi minuti, in modo che non si ammorbidisca troppo, poi aggiungete anche la curcuma, mescolate fino a farla sciogliere per bene e spegnete.
Fate rosolare piselli e fagiolini in un'altra padella antiaderente, più ampia, con olio, sale, pepe, basilico e timo.
Aggiungete anche quinoa e lenticchie e lasciate insaporire.
Poi con un coppapasta create i tortini al centro dei piatti, compattando bene.
Il tortino di quinoa è pronto, non vi resta che guarnire con peperone e timo e servirlo.
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