Torta di ciliegie russa
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La torta di ciliegie russa è una torta davvero particolare, a partire dall'impasto fino ad arrivare alla sua forma. Si prepara con un impasto senza uova, a base di farina, burro, zucchero e yogurt, che ha una consistenza tipo pasta frolla. Da questo si ricavano delle strisce che vengono farcite con ciliegie denocciolate e zucchero semolato, e successivamente arrotolate per creare tanti piccoli cilindretti che formeranno una simpatica spirale. La consistenza finale non è quella di una pasta frolla ma una via di mezzo tra questa ed una brioche, difficile da spiegarlo, dovete provarla!
Quando ho visto questa torta di ciliegie in un video che girava su facebook ho immaginato che fosse una ricetta tipica russa, per esserne certa però ho chiesto ad una ragazza ucraina che conosco e lei me ne ha dato conferma, così mi sono decisa a provarla ed ecco a voi la ricetta.
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare la torta di ciliegie russa
In una ciotola lavorate farina, zucchero, burro, yogurt greco, lievito ed essenza di vaniglia.
Dovrete ottenere un impasto liscio e compatto.
Stendetelo ora su un piano lavoro infarinato, ottenendo una sfoglia con una superficie di circa 30 cm x 40 cm.
Formate delle strisce rettangolari uguali e su ciascuna di queste strisce disponete le ciliegie pulite e denocciolate.
Ricopritele poi con un po' di zucchero.
Richiudete ogni striscia su se stessa ottenendo dei cilindri.
Trasferiteli in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno e formate una spirale partendo dalla parte più esterna concatenando i vari cilindri.
Cuocete il dolce in forno a 180 °C per 30 minuti.
La vostra torta di ciliegie russa è pronta per essere spolverata con zucchero a velo e servita.
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@francesca si penso proprio di si 🙂
Ciao Flavia. Si possono usare le amarene sciroppate? Grazie per la risposta
@marinella ciao ecco a te una guida super utile. https://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere
Ciao Cara Misya, volevo chiederti se per la cottura è preferibile il forno statico o ventilato. Grazie di cuore
@angela ciao cara, in realtà è una ricetta super collaudata in quanto a dosi da migliaia di utenti, fammi sapere com’è andata.
Ciao! A mio parere in questa ricetta c’è troppa farina rispetto a burro e zucchero. Ho assaggiato l’impasto e infatti sa di impasto per la pizza. Spero verrà buona. Ho aggiunto tocchetti di burro sulla superficie e una spolverata di zucchero per addolcirla un po’. Ora è nel forno e non profuma molto di torta. Speriamo va! Ho 6 persone a cena!
Buongiorno a tutti! Ho già provato questa torta con successo, ora vorrei proporla per una gara di torte paesana ma non è tempo di ciliegie…qualcuno ha provato con altra frutta?
Grazie mille per i vostri consigli…
@Nicoletta Sì, tranquillamente. In genere a 100g di burro corrispondono 80g di olio.
Non ho tutto il burro in casa, ne ho 110 gr, potrei mettere un po’ d’olio?
@SGDD Che bello, mi fa molto piacere esserti utile! Grazie mille per l’affetto con cui mi segui 😉