Tiramisù con pavesini
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Il tiramisù con pavesini è una variante del classico tiramisù che si prepara con i savoiardi e con una delicata crema al mascarpone. Sono sempre stata scettica nei confronti di questa ricetta, ma ho deciso di provarla perchè avevo un pacco di pavesini da smaltire e voglia di un dolce al cucchiaio bello da vedere e facile da realizzare. Ho utilizzato inoltre uno stampo a cerniera, creato una palizzata di biscotti tutto intorno, assemblando il tiramisù con pavesini all'interno dello stampo ottenendo così una Charlotte con i pavesini , che poi ho riposto in frigorifero a rassodare per qualche ora ed il gioco è fatto.
Insomma, dopo anni di diffidenza mi sono riappacificata con questa ricetta e sono molto contenta del risultato. Io vi saluto e vi auguro una dolce giornata :*
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Preparazione: 40 min
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Totale: 40 min
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Come fare il tiramisù con pavesini
In un'ampia ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
Aggiungete poi il mascarpone e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema.
In una ciotola a parte montate la panna.
Incorporate anch'essa delicatamente, con dei movimenti che vanno dal basso verso l'alto.
Dopo aver preparato e fatto raffreddare il caffè, bagnateci velocemente dentro i pavesini da entrambi i lati.
Disponeteli man mano alla base dello stampo mentre, lungo il perimetro, mettete verticalmente quelli senza bagna.
Stendete ora un abbondante strato di crema e livellatela. Quindi spolverizzate con il cacao ed aggiungete le gocce di cioccolato.
Ricoprite con i pavesini imbevuti nel caffè.
Formate un altro strato alternando crema, cacao, gocce di cioccolato e pavesini.
Terminate con lo strato di crema ed abbondante cacao.
Trasferite in frigo per almeno un paio di ore e rimuovete lo stampo solo nel momento in cui dovrete servire il tiramisù.
Il vostro tiramisù di pavesini è pronto per essere gustato.
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Buonissimo, da rifare.
@sara ciao cara, io la metterei onestamente e non credo che la panna sia sostituibile con albume. 🙁
Salve, posso evitare di mettere la panna? Se si, devo sostituirla con qualcosa? Tipo albume? In quante quantità? Grazie mille
@marsi ciao cara, io non l’ho mai sostituito, potresti provare e regolarti ad occhio con la dose di mascarpone, anzi nel caso facci sapere.
Ciao, se al posto della panna usassi i bianchi montati a neve, dovrei aumentare la dose di mascarpone?
Sempre preferito i pavesini ai savoiardi che rimangono a mio avviso troppo spessi, piuttosto io non aggiungo la panna alla crema di mascarpone perché mi sembra inutile, visto che il composto con le chiare montate a neve mi sembra abbastanza soffice e spumoso così..
@giunela laudati Grazie mille per il messaggio!
@Elena Aspetto di sapere se ti è piaciuto!
@adele cinti Io l’ho conservata massimo un paio di giorni.
@Roberta Fammi sapere coa ne peni se lo fai.