Rotolo agli albumi al limone
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Il rotolo agli albumi al limone è un delizioso dolce da fare per utilizzare degli albumi avanzati. La pasta biscotto agli albumi è risultata soffice come una nuvola e la sua farcia di mousse allo yogurt si sposa perfettamente. Il suo delicatissimo gusto di limone lo rende "fresco" e piacevole dopo un buon pranzo, nulla vieta però di poterlo mangiare ad ogni ora del giorno e magari della notte ;)
Per le decorazioni del rotolo al limone io ho scelto delle meringhe bianche, delle fettine di limone e qualche fogliolina che desse un tocco di colore! Voi potete fare lo stesso oppure sbizzarrire la vostra fantasia, anche per quanto riguarda la disposizione ed il taglio del limone.
Bacini a chi passa di qui e buon lunedì :*
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min + 1 ora in frigo
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Come fare il rotolo agli albumi al limone
In un'ampia ciotola lavorate gli albumi fino a montarli a neve.
Aggiungete poi lo zucchero in più riprese e continuate a montare.
Preparate la farina, il lievito e la buccia di limone grattugiata.
Incorporate quindi anch'esse.
Quando il composto sarà bello denso trasferitelo in una leccarda rivestita di carta forno.
Livellate quindi la superficie e cuocete la pasta biscotto a 180 °C per 15-20 minuti.
Una volta cotto arrotolatelo su se stesso con la carta forno, servirà a fargli mantenere la forma.
Preparate intanto la crema iniziando a montare la panna.
Aggiungete poi lo yogurt, il succo di limone e altra buccia grattugiata.
Amalgamate delicatamente.
Quando il rotolo sarà totalmente raffreddato, srotolatelo.
Farcitelo con la crema preparata lasciando 1 cm lungo i bordi.
Arrotolatelo nuovamente e lasciatelo riposare per 1-2 ore in frigo.
Decorate il vostro rotolo agli albumi al limone e servite.
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@laura ciao forse questa guida può esserti utile.
https://www.misya.info/guide/come-pesare-senza-bilancia
il peso giusto egli albumi qual’e’?
@Alice ho appena corretto
Ma il lievito dov`è?
@francesca ciao, io non ho mai provato, se vuoi si, anzi fammi sapere sono curiosa.
Ciao! Posso usare lo yogurt greco 0% aggiungendo più succo lime o rischio di rovinare la farcia?
@Giulia Complimenti per la variante, tantissimi auguri anche a te!
Ciao Misya!!! Questo è stato il mio primo rotolo, l’ho fatto per la cena della vigilia ed è stato un successone…la cosa migliore che abbia mai fatto!!! Ho sostituito la panna con yogurt greco all’arancia e le scorze di limone con scorze di arancia…favoloso!!!
Buone feste a te e famiglia e a tutti quelli che leggono 😀
Ciao buona e freschi. .Da fare ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooo saluto tutte le cuochine Ciao ciaoooooooo
Buongiorno misya, io lo faccio totalmente diverso ed è super buono!!!!!