Roselline di pane aromatico
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Cercavo qualche idea per preparare un nuovo tipo di pane e mi sono imbattuta nelle rosselline di pane aromatico, l'aspetto era stupendo, l'impasto sembrava ottimo e l'interno sembrava soffice, così ho deciso di provare la ricetta per averne la certezza. Questo pane mi ha letteralmente conquistato, se fossi il proprietario di un ristorantino servirei queste roselline di pane a centro tavola così da coccolare i miei ospiti non appena arrivati con dei sapori e degli odori tipo provenzali, sono certa che apprezzerebbero ;) Vi lascio alla ricetta di questo fantastico pane e vi auguro una buona domenica, io continuo con i miei bustoni :*
- Ingredienti per 14 roselline
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 45 min
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Come fare le Roselline di pane aromatico
grosso
Fate sciogliere il burro, lo zucchero ed il sale in un pentolino con 100 ml di acqua.
Tritate le erbe e la cipolla e metteteli in una ciotola
Nella restante acqua invece sciogliete il lievito di birra.
Mettete metà della farina a fontana in una ciotola, quindi versate l'acqua con il lievito al centro e iniziate ad impastate
Poi aggiungete il composto di burro intiepidito
Unire la restante farina, le erbe e la cipolla
Impastate a lungo fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Porre l'impasto in una ciotola unta con un pò di olio e fate lievitare per 2 ore
Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume dividerlo in pezzetti di circa 40 gr
Con ogni pezzettino di impasto formare dei cordoncini lunghi circa 30 cm e annodarli come in foto.
Adagiate le roselline così preparate su una teglia ricoperta di carta forno e fate lievitare ancora 1 ora
Spennellate ora il pane con l'albume e ricoprite con un pò di sale grosso precedentemente schiacciato al mortaio.
Cuocete ora a 180° in forno già caldo per circa 15 minuti.Mettendo in forno un pentolino con l'acqua così da creare una cappa di vapore.
Sfornate il vostro pane e servite
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Provati tante volte, danno dipendenza! Trovo solo la cipolla un po’ troppo forte, io uso l’erba cipollina!
Ciao Misya! Ho letto ke hai messo rosmarino, timo, maggiorana ed erba cipollina, ma… volevo domandarti: in ke quantità hai messo le erbe aromatiche x far sì ke nessun sapore prevalesse su un altro?☺
@Jelain Per la forma, ci ho messo un po’ di tempo anch’io, a capire come andava fatta 😉
Potresti o fare l’impasto la sera prima (magari mettendo un paio di grammi di lievito in meno), lasciandolo lievitare in frigo tutta la notte, ben coperto da pellicola, e la mattina dopo fai la roselline, fai lievitare l’ultima ora e cuoci… oppure fai tutto il giorno prima, e il giorno dopo li passi giusto 5 minuti in forno per ridare fragranza!
Misya, questo pane è buonissimo! Non sono riuscita a dare la forma della rosellina, ma il risultato è stato fantastico lo stesso! 🙂
Volevo chiederti: vorrei fare questo pane per Pasqua, però deve essere pronto e freddo per mezzogiorno… C’è qualche modo per riuscire a fare questo pane? Non so, o cuocerlo la sera prima o bloccare la lievitazione in qualche modo?
@Cinzia Bravissima tu!! 😉
Eccezional! Non avevo le erbe e ho messo un misto di semi (papavero, sesamo, lino, girasole). Ottime e morbidissime. Brava!!!
@Daniele: usi acqua tiepida ma non calda? Il forno spento va benissimo… magari copri comunque con un canovaccio pulito e magari lascia accesa la luce del forno, per aiutare ancora un pochino la lievitazione… Se da te fa molto freddo puoi provare ad aumentare un po’ i tempi, o aggiungere un po’ di lievito in più… Fammi sapere come va!
Ciao, intanto i complimenti per il sito, sono un assiduo lettore ma è la prima volta che commento.
Ho un problema con questa ricetta, nonostante segua passo passo, non mi si lievita assolutamente il panetto iniziale.. non c’e’ verso, ho già provato un paio di volte ma niente.
Consigli eventuali?
Di solito metto a lievitare il composto in forno spento per evitare correnti e sbalzi di temperatura.
Grazie
Daniele
Ho provato queste roselline ben due volte e sono veramente appetitose!
@Silvia: io ho usato rosmarino, timo, maggiorana ed erba cipollina, ma puoi metterci quelle che più ti piacciono, o quelle che hai a casa 😉
@NeikuMy: lo zucchero aiuta la lievitazione e contribuisce a rendere più delicato il sapore, ma l’impasto non risulta dolce. Provale e poi mi dici 😀