Risotto speck e scamorza
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La prima volta che ho mangiato il risotto speck e scamorza è stato a Milano. Ero per lavoro ad un convegno e lo chef dell'hotel in cui eravamo ospiti ha servito questo piatto riscuotendo un successone tra tutti i presenti. Seppur si tratti di un piatto abbastanza semplice, ha lasciato mio marito e mio cognato con un piacevole ricordo, tant'è che, una volta assaggiato, mi fu "imposto" di riproporlo a casa appena possibile.
Ovviamente presa dal quotidiano e dalle tante altre preparazioni avevo accantonato la ricetta del risotto scamorza e speck fin quando mio cognato non mi ha lanciato una frecciatina che non ho potuto ignorare. Preparato, gustato ed ecco quindi la ricetta per voi ;)
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 25 min
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Come fare il Risotto speck e scamorza
In una padella dai bordi alti fate rosolare la cipolla tritata finemente nel burro.
Aggiungete successivamente il riso, rigiratelo e fatelo tostare qualche minuto prima di sfumarlo con il vino bianco.
Cuocetelo ricoprendolo con un po' di brodo caldo. Andando via via ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito durante la cottura.
Intanto tagliate la scamorza e lo speck a dadini.
Un paio di minuti prima che il riso termini la cottura aggiungete la scamorza, lo speck, il parmigiano ed amalgamate.
Ricoprite con un coperchio per fare in modo che con il calore la scamorza fili.
Il vostro risotto speck e scamorza è pronto per essere portato in tavola.
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@Giovanna Io uso sia brodo vegetale che di carne, puoi usare anche solo l’acqua, verrà più delicato 😉
Ciao! Che brodo usi?? Va bene anche solo acqua? Grazie in anticipo 🙂
@Giadapandi Complimenti e grazie mille per il messaggio.
Ciao Misya, volevo ringraziarti perché attraverso il tuo blog e le tue ricette mi sono avvicinata al meraviglioso mondo che è quello della cucina. Mi sento più sicura e riesco a sfornare manicaretti stupendi! Grazie grazie grazie , questo risotto l’ho preparato stasera ed è stato spazzolato 😋 un abbraccio ,continua sempre così!
@Seelna Ciao! Io ne utilizzo un bel bicchiere, giusto per sfumare il riso dopo la sua tostatura ma se piace il gusto della birra va benissimo anche una bottiglietta piccola (33 cl) che oltre per la sfumatura utilizzi come fosse brodo…
@Simona70 quanta birra hai usato? grazie
@Simona70 Molto interessante! Grazie mille per il consiglio, proverò sicuramente 😉
Ottimo…se posso un consiglio, la prossima volta sfumalo con la birra…è la morte sua 😉
ciaooooooooooooooooooo Misya….buono..amo i risotti …da fare…ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooooooooooooo …… CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO a tutte le cuochine ciaooooooooooooooooooooooooooooooo
Misyaaa la scamorza quella semplice, non affumicata, giusto?
Da provare assolutamente