Risotto broccoli e pancetta

Name: Risotto broccoli e pancetta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 gr di riso; 1 kg di broccoli; 200 gr di pancetta; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 l di brodo; 15 gr di burro; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; sale; olio di oliva extravergine

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Ricetta Risotto broccoli e pancetta Flavia Imperatore del 10-01-2023

Il risotto broccoli e pancetta è una ricetta calda, avvolgente e saporita, proprio l'ideale per la stagione fredda, insomma! Facile da fare, si prepara con pochi ingredienti, ma tutti molto saporiti. Per una nota in più, rendete una parte della pancetta bella croccantina e tenetela da parte, usandola poi per decorare i piatti, in modo che non perda di consistenza. Un piatto facile e delizioso, perfetto per la stagione fredda!

Dosi per 4 persone

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Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min
Totale: 40 min

Procedimento

Come fare il risotto broccoli e pancetta

Innanzitutto mondate il broccoli, lavateli e divideteli in cimette, poi lessateli per pochi minuti (5-8 minuti dovrebbero bastare, devono solo ammorbidirsi un po'), scolateli e passateli sotto l'acqua fredda per preservare meglio il colore, quindi frullateli (aggiungete 1-2 cucchiai di brodo se la crema vi sembra troppo densa).

Fate imbiondire l'aglio con olio in una casseruola, aggiungete la pancetta e lasciate sciogliere il grasso, quindi unite il riso e fatelo tostare.

Eliminate l'aglio e sfumate con il vino.

Iniziate la cottura aggiungendo il brodo caldo 1 mestolo per volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne dell'altro, e mescolando spesso.
Dopo circa 15 minuti aggiungete anche i broccoli.