Risotto al pomodoro con funghi
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Il risotto al pomodoro è un grande classico, quello ai funghi anche di più (tra l'altro, è anche uno dei miei piatti preferiti!... Ma avete mai provato il risotto al pomodoro con funghi?? Si tratta di un piatto cremoso e saporito, perfetto per tutti gli amanti dei funghi come me, perché di base è un risottoal sugo di funghi però rosso, con l'aggiunta di pomodoro. A questo proposito, io ho usato la passata, ma va bene anche la polpa, se preferite un risultato più rustico. E per un gusto più intenso aggiungete qualche fungo secco tagliuzzato, vedrete che sapore!
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 30 min
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Come fare il risotto al pomodoro con funghi
Pulite i funghi (qui la guida per farlo al meglio) e tagliateli a fettine.
Fateli saltare per 10 minuti in padella con aglio, olio, sale e pepe, giusto il tempo di farli insaporire, quindi eliminate l'aglio.
A parte, fate dorare un altro spicchio d'aglio con olio abbondante in una casseruola, unite il riso e fatelo tostare, quindi eliminate l'aglio e iniziate la cottura con 1 mestolo di brodo caldo.
Aggiungete anche la passata, continuando ad aggiungere brodo poco per volta man mano che viene assorbito.
A metà cottura unite anche i funghi.
A fine cottura mantecate con grana grattugiato e provola a cubetti.
Il risotto al pomodoro con funghi è pronto e non vi resta che gustarvelo, aggiungendo prezzemolo tritato a piacere.
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