Risotto al latte di cocco, acciughe e lime
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Il risotto al latte di cocco, acciughe e lime è un primo piatto decisamente un po' particolare e forse non adatto a tutti. Detto questo, io l'ho adorato, perché secondo me la dolcezza del latte di cocco si abbina perfettamente, per contrasto, con la freschezza del lime e il gusto forte delle acciughe, quelle del Cantalbrico, le mie preferite... quindi non vi resta che assaggiare e dirmi cosa ne pensate voi ;)
La preparazione è davvero semplice e rapida, quindi che aspettate? Provatelo e fatemi sapere!
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 30 min
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Come fare il risotto al latte di cocco, acciughe e lime
Scaldate l'olio in una casseruola e fate tostare il riso, quindi sfumate con il vino.
Una volta evaporato il vino, unite prima il lime e poi iniziate a cuocere con il brodo caldo aggiungendolo poco per volta man mano che viene assorbito.
Qualche minuto prima che il riso sia cotto, mantecate con il latte di cocco.
Aggiustate di sale e, se volete, di pepe.
Quindi impiattate il risotto al latte di cocco, acciughe e lime, decorate con acciughe e scorza di lime e servite.
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Provato questa sera!!!
A me e a mio marito è piaciuto molto…. in generale il risotto è proprio buono, ma quando si incontra con le acciughe.. il mix di sapori è veramente delizioso!!!
La prossima volta pensavo di metterne di più (non solo le tre come decorazione finale)!
: che dici, si potrebbero aggiungere anche a pezzettini quando si manteca con il latte di cocco?