Ragù di broccoli
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Il ragù di broccoli è un primo piatto, che potremmo considerare anche piatto unico, ricco e saporito e perfetto per la stagione fredda. Per quanto dal nome possa sembrare una ricetta vegetariana, in realtà si tratta di una sorta normale ragù bianco, fatto con carne (se volete un'alternativa veg, sostituire la carne con dei fiocchi di soia, ad esempio) a cui vengono però aggiunti anche dei broccoli pugliesi. Il risultato è un condimento cremoso e avvolgente, che si sposa bene con qualsiasi tipo di pasta, provare per credere ;)
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 45 min
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Come fare il ragù di broccoli
Innanzitutto mondate e lavate i broccoli e divideteli in cimette, poi metteteli in una pentola con acqua calda leggermente salata e sbollentate per qualche minuto (dovranno risultare morbidi senza arrivare a sfarsi, dovrebbero bastare 6-7 minuti).
Scolate i broccoli, ma conservate l'acqua di cottura.
A parte, fate rosolare la carne macinata e la salsiccia (privata del budello e sbriciolata) in un'ampia padella antiaderente , insieme ad aglio e olio.
Lasciare rosolare, quindi aggiungete i broccoli scolati e lasciate insaporire.
Portate il ragù a cottura aggiungendo un po' di acqua di cottura dei broccoli, e nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente.
Una volta pronto il ragù e scolata la pasta, aggiungete quest'ultima al condimento e mantecate con il parmigiano.
La vostra pasta con ragù di broccoli è pronta, servitela subito.
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