Ragù alla bolognese
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Il ragu alla bolognese è un sugo di carne delizioso servito, per tradizione, assieme alle tagliatelle all'uovo fatte rigorosamente in casa e come farcitura per le lasagne. E' ben conosciuto in tutta Italia ma questo ragu di carne deve la sua nascita alla città di Bologna, in Emilia Romagna, come si può capire benissimo dal nome. Diventato poi icona della cucina italiana in tutto il mondo dove viene riproposto praticamente in ogni menù di ristoranti italiani all'estero.
Nonostante le varie imitazioni estere e seppur ogni famiglia abbia la sua personalissima versione di questa ricetta, quest'ultima è stata depositata presso la Camera di Commercio di Bologna per garantire il rispetto della tradizione gastronomica del piatto.
Quella che vi propongo io è la versione che prepariamo a casa mia, non sarà la versione originale, ma spero di aver fatto un buon lavoro e che l'apprezziate così come la apprezzo io ;)
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 2 ore e 30 min
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Totale: 2 ore e 45 min
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Come fare il ragù alla bolognese
Preparate un trito di cipolla, sedano e carota che farete appassire in pentola con dell'olio.
Aggiungete quindi la pancetta a dadini e fatela rosolare.
Mettete ora la carne macinata, amalgamatela agli altri ingredienti e rosolatela per circa 10 minuti.
Sfumatela successivamente con un po' di vino.
Quando la parte alcolica sarà evaporata mettete il concentrato e la passata di pomodoro.
Abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per un paio d'ore, regolando poi di sale.
Il vostro ragù alla bolognese è pronto, unitelo ad un bel piatto di tagliatelle.
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@antonella ciao queste dosi sono per 4 persone con 350 gr di carne, per cui direi almeno il doppio.
Per 10 persone quanta carne macinata devo acquistare?
ciao @simo, puoi conservarlo in un recipiente di vetro, ben coperto con pellicola, per 2/3 giorni al massimo 🙂
E per conservarlo ?
Ottimo 👍