Polpette di melanzane e ricotta
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Le polpette di melanzane e ricotta sono una variante delle mie adorate polpette di melanzane. Per differenziarle ulteriormente ho aggiunto anche del pomodoro: in questo modo, questa ricetta è anche un'ottima idea riciclo in caso vi fossero avanzate delle melanzane a funghetto, per dire (a me difficilmente avanzano, ma mai dire mai, no?) ;) Insomma, se amate le melanzane tanto quanto me vi suggerisco di provare anche queste polpette con ricotta, perché sono davvero buone!
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 35 min
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Come fare le polpette di melanzane e ricotta
Lavate le melanzane, mondatele, tagliatele a cubettini e saltatele in padella antiaderente con sale e olio di oliva (volendo potete aggiungere anche un po' di aglio).
Quando saranno ben rosolate, aggiungete anche la passata e fate insaporire e restringere, quindi lasciate raffreddare (ed eliminate l'aglio, se lo avete messo).
Nel frattempo che le melanzane si raffreddano, fate ammollare il pane con dell'acqua.
Quando il pane sarà ben spugnato e le melanzane quasi a temperatura ambiente, unite tutti gli ingredienti meno il pangrattato (quindi pane, melanzane, uovo, basilico tritato, ricotta e grana) in una ciotola, mescolate e aggiustate di sale.
Con le mani inumidite formate le vostre polpettine, poi passatele nel pangrattato e infine friggetele in olio di semi ben caldo, facendole dorare per bene e lasciandole poi scolare su carta da cucina.
(In alternativa, potete cuocerle in forno per 15-20 minuti circa (dipende dalle dimensioni delle polpette) a 200°C, girandole a metà cottura.)
Le polpette di melanzane e ricotta sono pronte, servitele subito.
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Molto buone, le ho fatte senza il pomodoro e con la menta al posto del basilico.
Ho usato 60 gr di focaccia semplice che avevo secca è possibile che per questo l’ impasto mi sia venuto molto molto morbido?
Le polpettine sono comunque venute
Finito
Polpette di melanzane squisite …come qualsiasi altra tua ricetta…le tue ricette sono infallibili.. ce ne fosse una che viene male 🤭😋
Grazie mille