Polpette di melanzane al sugo
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Le polpette di melanzane al sugo sono la variante delle mie super collaudatissime e golose polpette di melanzane, un secondo piatto che durante la stagione estiva è spesso nella mia cucina. Per rendere il piatto light vi basterà bollire le melanzane anziché friggerle ed utilizzare un formaggio magro per il cuore filante :P L'unico dictat per la realizzazione di questa ricetta è quello di fare poi una ricca "scarpetta" col pane a fine pasto!
Nonostante la ricetta non lo preveda, per sicurezza vi consiglio di aggiungere un uovo nell'impasto, poiché rigirandole nel sugo ho notato che erano molto delicate ;)
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 40 min
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Come fare le polpette di melanzane al sugo
Lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti.
In padella fate dorare l'aglio nell'olio, quindi aggiungete le melanzane.
Aggiungete ora prezzemolo e sale e mescolate.
Una volta ammorbidite passatele in un colino e lasciatele raffreddare.
Mettetele quindi successivamente in una ciotola con parmigiano e pangrattato ( se volete, anche un uovo).
Impastate con le mani e formate delle polpette mettendo al centro un po' di scamorza.
Preparate il sugo mettendo in padella un po' di olio, passata di pomodoro, sale e basilico.
Mescolate e lasciate insaporire giusto qualche minuto.
Aggiungete le melanzane, ricopritele con un po' di sugo e fatele cuocere per circa 10 minuti con coperchio.
Rigiratele, delicatamente, a metà cottura.
Le vostre polpette di melanzane al sugo sono pronte per essere portate in tavola.
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@antonella oh che peccato, hai seguito bene la ricetta?
Le tue ricette sono squisite ma questa ricetta non mi è
venuta un granché si sono sfatte le polpette. Peccato ma il sapore è buonissimo
Molto invitante!
Presto la sperimenteró.
Grazie
ciao @matteo certo, congela le polpette da crude poi quando vorrai le cuoci direttamente nel sughetto 🙂
Ciao volevo sapere se le polpette possono essere congelate crude e all’occorrenza cotte direttamente nel pomodoro. Grazie
ottimo piatto che cucinerò al piu’ presto prima che finisca la stagione delle melanzane. grazie mille! daniela gandolfi
Io le melanzane le lesso. Mi incuriosisce questa variante.
Molto buone, ne ho preparate in più e congelate per i miei pranzi al lavoro.
@alessandro ciao cara, ne sono felice!
Buonissime! Ma la prossima volta credo che apporterò qualche modifica. Si sono sfatte parecchio, nonostante l’uovo, e i pezzi non sono piaciuti molto alla mia bimba di cinque anni. La grande di dieci ha apprezzato tantissimo, invece.
Brava, Misya.
P.S.: ti dirò come verranno.