Le polpette di lattuga sono state una rivelazione: sono sempre restia a utilizzare la lattuga nelle mie ricette (salvo che nelle insalate, naturalmente, eppure tra risotti e vellutate oramai dovrei esserci abituata, no? Ad ogni modo eccomi qui, a proporvi queste sfiziose crocchette di lattuga, perfette anche come idea riciclo per della lattuga magari non più freschissima o anche per un'insalata avanzata (nonché per delle patate scaldate, naturalmente). Per dare una marcia in più e fare il carico di Omega-3 e antiossidanti io ho aggiunto dei semi di lino al composto, ma se volete potete ometterli. Io le ho trovate saporite e originali, se le provate mi fare sapere cosa ne pensate?
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Preparazione: 55 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 1 ora e 15 min
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Come fare le polpette di lattuga
Innanzitutto lessate le patate facendole bollire per almeno 30-35 minuti, quindi scolatele, pelatele e schiacciatele.
Lavate la lattuga, scolatela e tritatela grossolanamente, quindi unitela con sale, uovo, noce moscata e semi di lino.
Incorporate le patate ormai intiepidite e poi anche il pangrattato, poco per volta: una volta ottenuto un composto lavorabile, non ne aggiungete più.
Prendete una noce di composto per volta, sagomatela a pallina e passatela nel pangrattato.
Disponete tutte le polpette sulla teglia del forno, irroratele con un filo d'olio e cuocete per circa 20 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.
(In alternativa, friggetele in padella con olio di semi, mescolando spesso per farle dorare in maniera uniforme.)
Le polpette di lattuga sono pronte, servitele subito.
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