Polenta concia
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La polenta concia è un tipico piatto della regione Valle D'Aosta, conosciuto anche col nome di "polenta grassa". La preparazione prevede una base di farina di mais e l'aggiunta di Fontina Valdostana DOP e burro che si fonderanno completamente una volta in forno ottenendo così un piatto ricco e cremoso.
Come la maggior parte dei piatti popolari tipici montanari, non è di certo un piatto ipocalorico, ma serve a riscaldarsi nelle giornate più fredde.
E visto che qui oggi si gela e che ogni tanto uno strappetto alla regola di sta, oggi che ricetta della polenta concia sia!
Se volete altre dritte, vi lascio il link alla guida che ho pubblicato un pò di tempo fa con info e consigli su come cucinare la polenta. Un bacio e buona giornata :*
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 30 min
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Come fare la polenta concia
Fate bollire acqua e sale in una pentola.
Aggiungete quindi la farina per polenta un po' alla volta e mescolate per non creare grumi.
Una volta cotta la polenta tagliate il formaggio ed il burro a dadini ad aggiungetene una parte.
Quindi mescolate.
Ungete con il burro un tegame di coccio e versateci dentro il primo strato di polenta. Ricoprite con il formaggio restante ed il burro a tocchetti.
Versate la restante polenta e spolverate con il parmigiano la sua superficie.
Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 10-15 minuti.
La vostra polenta concia è pronta per essere portata in tavola.
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@romano ciao grazie mille per il tuo consiglio. 🙂
assolutamente no…la polenta concia non si fa assolutamente in forno ..ma alla bergamasca……la polenta abbastanza morbida nel paiooo con l’aggiunta di burro e formaggi e salvia…..
Ciao la posso fare anche in una pirofila o cambia qualcosa??
@Laura Devo provare assolutamente!
Ciao Misya! Sono Valdostana, ma mia mamma da sempre prepara la polenta concia con entrambe la fontina ed il gorgonzola! Provala! (:
Ciao…in un rifugio in VAlle d’Aosta, ne ho mangiata una che aveva anche un aggiunta di cipolla a fettine arrostite…. non ti dico che goduria!!! Per fortuna, dopo averla mangiata, abbiamo camminato per 2 ore 🙂
Scusa mi è scappato il dito e ho inviato il mess 2 volte.
La polenta concia la faccio sempre quando me ne avanza un po’ ed anch’io ci metto la fontina ed è buonissima.Ciao Misya
Quando avanza un po’ di polenta faccio sempre quella concia anch’io ci metto la fontina ed è buonissima.Ciao Misya
Allora devo provare anche queste altre versioni! Grazie per i vostri suggerimenti.