La pizza al pesto è una vera e propria delizia, saporita e soprattutto profumatissima! Io per una volta ho voluto strafare e ho preparato il pesto in casa (fatto con tutti i crismi, pestello e tutto!), ma potete bypassare quel passaggio e usare semplicemente del pesto comprato, o andare sulla via di mezzo e farlo al volo inserendo semplicemente gli ingredienti in un mixer (come faccio io normalmente per il mio pesto alla genovese). Pesto a parte, potete sostituire il fior di latte con della provola affumicata o con della deliziosa mozzarella di bufala (se non vi dispiace che rilasci siero in cottura). Ad ogni modo se non l'avete mai provata direi che è giunto il momento, perché la pizza al pesto è davvero troppo buona!
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Preparazione: 35 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 55 min + 3 ore di lievitazione
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Come fare la pizza al pesto
Innanzitutto preparate l'impasto: unite farina e lievito in una ciotola, mescolate, quindi incorporate prima l'acqua e poi anche sale e olio.
Lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico, quindi coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.
Riprendete il panetto, stendetelo con le mani in una forma circolare (cercando di partire con le dita dal centro e portando l'aria verso i bordi, per creare un bel cornicione, o crosta che dir si voglia) e adagiatelo nella teglia leggermente unta di olio (o ricoperta di carta forno), quindi coprite nuovamente con pellicola (potete usare la stessa di prima) non a contatto e lasciate riposare per almeno1 ora o fino al raddoppio.
Preparate il pesto, pestando nel mortaio prima l'aglio, poi i pinoli, poi il basilico e incorporando alla fine il formaggio, l'olio e il sale.
Cospargete la base della pizza con un po' di olio e metà del formaggio a tocchetti e cuocete per 15-20 minuti a 200°C in forno ventilato già caldo.
Una volta cotta, condite a crudo con il pesto e il resto del formaggio.
La pizza al pesto è pronta, aspettate che si sciolga leggermente il fior di latte e mangiatela subito!
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@Misya Ecco, allora avrò fatto qualche pasticcio con la bilancia…😅 Mannaggia a me! Alla fine ho aggiunto altra farina attenendomi ad un’altra tua ricetta ed è venuta comunque buona. Ma voglio riprovare!!!
@giusy si le dosi sono ovviamente giuste, sicura di non aver errato?
Ciao Misya, sto preparando questo impasto ma mi è venuto un dubbio, siccome è liquidissimo. Le dosi sono giuste? Dalle foto il tuo impasto è normale. Non so che fare, se aggiungere farina o se buttare tutto
Proverò questa pizza deliziosa