Penne all’arrabbiata

Name: Penne all’arrabbiata
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 gr di penne; 350 gr di pomodori pelati; 1 spicchio di aglio; 1 peperoncino; olio di oliva extravergine; sale; prezzemolo

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Ricetta Penne all’arrabbiata Flavia Imperatore del 10-03-2012 [Aggiornata il 11-01-2023]

Le penne all’arrabbiata sono un piatto tipico della cucina romana,un primo piatto semplice ma dai sapori decisi che che richiede ingredienti di qualità. Con il termine all'arrabbiata in genere si intendono tutte le preparazioni che prevedono il pomodoro e molto piccante, il nome deriva dal fatto che a causa della grande quantità di piccante del piatto, si rischia di diventare rossi al primo assaggio, proprio come quando ci succede quando ci arrabbiamo ;)
Per preparare il sugo all'arrabbiata servono pochi ingredienti: olio extravergine d'oliva, aglio, peperoncino, passata di pomodoro per poi condire naturalmente le penne rigate ( o pennette) che meglio fanno legare il condimento anche se, ho visto varie versioni di questa ricetta con l'utilizzo di spaghetti o bucatini. Beh mi pare di aver detto tutto, vi lascio alla ricetta sperando di avere il benestare delle amiche romane.

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Preparazione: 10 min
Cottura: 15 min
Totale: 25 min

Procedimento

Come fare la penne all'arrabbiata

In una padella riscaldate l'olio e rosolate l'aglio tagliato a fette e il peperoncino sminuzzato

Sbollentare, pelare, privare dei semi e tagliare a cubetti i pomodori, in alternativa tagliate i pomodori già pelati a pezzettoni.
Aggiungeteli nella padella con il condimento, salate e cuocete per 15 minuti a fiamma bassa.

Quando il sugo sarà ben amalgamato,calate le penne in acqua bollente salata,fate cuocere tenendo presente che i tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di pasta scelto. Scolate la pasta al dente e condite con il sugo ottenuto.