Patate duchessa
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Le patate duchesse in francese pommes duchesse sono un tipico contorno di origine francese, è una ricetta facile e coreografica. Ogni volta che dicevo a mio marito di volergli preparare le patate duchessa mi faceva una smorfia dicendo che le patate fatte così erano inutili e che non avevano sapore. Ieri a sorpresa gli ho preparato le patate duchessa e quando le ha assaggiate non ha emesso un suono divorando in un batter d'occhio quasi tutta la teglia di patate. Ahhhh i mariti ;)
- Ingredienti per 6 persone
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 55 min
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Totale: 1 ora 10 min
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Come fare le patate duchessa
Lessate le patate in acqua bollente per 30 minuti circa.
Non appena le patate saranno pronte, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Raccogliete il purè di patate in una ciotola e formate una fontana al centro.
Aggiungere il burro tagliato a pezzettini, il sale, la noce moscata e il parmigiano grattugiato.
Mescolate il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto sodo e asciutto.
Incorporate ora l'uovo intero e il tuorlo leggermente sbattuto.
Mescolate bene il tutto fino a formare un composto liscio e omogeneo.
Raccogliete l'impasto in una tasca da pasticciere con il beccucchio a stella e formate tanti grossi ciuffi su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornate le patate duchessa in forno ventilato già caldo a 200°C e fate cuocere per 15 minuti circa.
Servite in tavola le patate duchessa ben calde.
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@Isabella Se vuoi prepararle un po’ prima ti consiglio di tenerle qualche minuto in meno in forno e poi finirle di cuocere al momento.
Ciao, si possono preparare prima e poi infornarli successivamente?
Ieri sera ho preparato queste patate…da leccarsi i baffi!!! Sono davvero ottime, grazie Flavia per questa ricettina, io non avendo la sac a poche ho usato due cucchiaini e ho fatto le montagnette…ho messo solo un uovo intero così l’impasto è rimasto bello sodo…
x misya
adoro questa tua ricetta,le faccio molto spesso perche piacciono moltissimo!!!!
x lucia
io ho messo la margarina e sono buonissime
Al posto del burro posso mettere la margarina o strutto?
ciao misya le ho fatte stasera,sono buonissime e velocissime,io le adoro,le ultime le ho fatte a pallina perchè mi è scoppiata la sac a poche!!!!
ciao misya sono sempre buonissime le tue ricette x caso hai anche la ricetta x fare le patate a forma di A B C lettere grazie <3 🙂
ciao misya sono sempre buonissime le tue ricette x caso ha anche la ricetta x fare le patate a forma di A B C lettere grazie <3 🙂
complimenti misya! ..stasera proverò a farle! però vorrei sapere se oltre alla noce moscata si può mettere qualche altra spezia??