Le patate alla carbonara sono un contorno decisamente non leggero ma assolutamente delizioso e da provare almeno una volta nella vita! La ricetta ovviamente prende spunto dalla mitica pasta alla carbonara, piatto tipico della cucina laziale conosciuto ormai in tutto il mondo: il procedimento è molto simile, ma ovviamente si sostituiscono le patate alla pasta. Mi scuserete se ho utilizzato la pancetta al posto del guanciale, ma essendo una preparazione a base di patate, mi sono presa questa libertà senza farmi troppi problemi :)
Le patate preparate in questo modo, sono a dir poco goduriose, provare per credere!
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 5 min
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Totale: 30 min
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Come fare le patate alla carbonara
Innanzitutto pelate le patate, lavatele, tagliatele a tocchetti e sbollentatele per 7-8 minuti (i tempi possono variare in base alla dimensione dei tocchetti, fate sempre la prova con i rebbi di una forchetta: le patate devono risultare morbide senza arrivare a sfarsi).
Nel frattempo sbattete le uova con sale, pepe e formaggio.
In una padella antiaderente, fate rosolare la pancetta con un po' di olio.
Quando le patate saranno fatte, scolatele, unitele alla pancetta e aggiungete il battuto d'uovo.
Mescolate velocemente, facendo rapprendere leggermente l'uovo, quindi spegnete il fuoco.
Le patate alla carbonara sono pronte, servitele subito.
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Favolose….