Pasta vongole e fiori di zucca

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Ricetta Pasta vongole e fiori di zucca Flavia Imperatore del 03-09-2021 [Aggiornata il 21-06-2023]

La pasta vongole e fiori di zucca è un piatto di mare davvero saporito. Dopo averli abbinati con gamberi e fasolari, ho pensato che sul mio blog mancava ancora una bella ricetta con vongole e fiori di zucca... Per cui eccomi qui, a proporvi un piatto profumato e saporito, che si prepara senza troppe difficoltà e soprattutto delizierà il palato di tutti! Questa volta per il condimento ho frullato i fiori formando una cremina.. super!

Dosi per 4 persone

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Preparazione: 25 min
Cottura: 15 min
Totale: 40 min + 2 ore di riposo

Procedimento

Come fare la pasta vongole e fiori di zucca

Innanzitutto tenete le vongole a bagno in acqua fredda per un paio d'ore, cambiando l'acqua se vedere che spurgano sabbia.
Fatele poi aprire in una casseruola con coperchio, a fuoco vivo, quindi sgusciatele (conservate giusto qualche vongola guscio per decorare i piatti), filtrate il fondo di cottura e rimettete le vongole nel liquido filtrato.

Lavate e mondate i fiori di zucca.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, salatela, calate la pasta e scolatela al dente.
Nel frattempo preparate un soffritto di aglio, olio e peperoncino, quindi unite i fiori e qualche cucchiaio di acqua delle vongole, fate insaporire per qualche minuto, eliminate l'aglio e frullate grossolanamente, infine aggiungete le vongole con il liquido rimasto.