Pasta integrale con pomodorini e pancetta

Name: Pasta integrale con pomodorini e pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 gr di pasta fresca integrale; 400 gr di pomodorini; 100 gr di pancetta; 80 gr di parmigiano grattugiato; 50 gr di noci già sgusciate; sale; peperoncino o pepe; olio di oliva extravergine; rosmarino (opzionale)

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Ricetta Pasta integrale con pomodorini e pancetta Flavia Imperatore del 13-06-2023 [Aggiornata il 13-06-2023]

La pasta integrale con pomodorini e pancetta è il piatto delizioso di cui vi ho parlato, la ricetta che ho pensato per sfruttare le mie tagliatelle integrali fatte in casa. Naturalmente potete usare delle qualsiasi tagliatelle o altri tipi di pasta, anche se questo condimento secondo me si sposa davvero bene con la pasta integrale. Per i più golosi, suggerisco di aggiungere un pochino di rosmarino fresco a fine cottura, dà un tocco di colore, ma rende anche aroma e gusto ancora più gustosi ;)

Dosi per 4 persone

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Preparazione: 10 min
Cottura: 15 min
Totale: 25 min

Procedimento

Come fare la pasta integrale con pomodorini e pancetta

Lavate i pomodorini e tagliateli in spicchi.
A parte, tagliate la pancetta a striscioline o dadini.

Mettete a scaldare l'acqua per la pasta, leggermente salata.
Nel frattempo, fate tostare la pancetta in un'ampia padella antiaderente con poco olio (volendo potete aggiungere un rametto di rosmarino, da togliere prima di unire i pomodori).
Quando la pancetta sarà ben dorata aggiungete anche i pomodorini,

Condite con sale e peperoncino a piacere e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un pochino di acqua di cottura della pasta.

Cuocete la pasta, scolatela al dente e aggiungetela direttamente nella padella con il condimento, matentecando con il formaggio e aggiungendo le noci (tritate grossolanamente) solo alla fine.