Pasta fredda al salmone

Name: Pasta fredda al salmone
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 gr di pasta tipo penne; 200 gr di pomodorini; 150 gr di salmone affumicato; 200 gr di yogurt greco; menta; sale; 1 spicchio di aglio; olio di oliva extravergine

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Ricetta Pasta fredda al salmone Flavia Imperatore del 19-07-2022 [Aggiornata il 01-09-2022]

La pasta fredda al salmone è un piatto completo, estivo, saporito e buonissimo. Si prepara in pochi minuti, è perfetta per l'estate e potete personalizzarla usando filetto di salmone al posto del salmone affumicato, sostituendo lo yogurt greco con Philadelphia o robiola, ed eventualmente aggiungendo aromi a piacere, come aneto o pepe. Io ho cotto i pomodorini in forno per renderli più saporiti, ma potete usarli anche a crudo. Che ne pensate?

Dosi per 4 persone

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Preparazione: 10 min
Cottura: 10 min
Totale: 20 min

Procedimento

Come fare la pasta fredda al salmone

Innanzitutto preparate i pomodorini: lavateli, tagliateli a metà, disponeteli su di una teglia rivestita di carta forno con la parte tagliata verso l'alto, condite con aglio tritato, olio e sale e cuocete per circa 10 minuti a 200°C, in forno ventilato già caldo.

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolatela ben al dente e conditela con un filo d'olio.

Preparate la crema di yogurt e salmone frullando semplicemente lo yogurt insieme con metà del salmone e metà della menta.

Assemblate: unite in una ciotola la pasta, la crema di yogurt, il salmone spezzettato, metà della menta rimasta e i pomodorini, e mescolate delicatamente.