Pasta con la zucca
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E dopo una carrellata di ricette dolci, ecco che sul blog ritorna il salato con una ricetta tutta autunnale, la pasta con la zucca! Ormai la zucca è entrata di prepotenza tra i miei ingredienti preferiti e la sto sperimentando in tutte le salse riscuotendo ogni volta i consensi del palato difficile del mio maritino. Per dare un tocco in più alla pasta con la zucca, ho usato le tagliatelle all'uovo e alla fine della preparazione ho aggiunto della crescenza che può essere sostituita anche con un altro formaggio morbido (la prossima volta utilizzero il gorgonzola dolce), che dire... sabato ho portato in tavola un primo piatto da leccarsi i baffi ;)
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 30 min
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Come fare pasta e zucca
Eliminare la buccia, i semi e i filamenti della zucca e tagliare la polpa a dadini piccoli
In un'ampia padella far soffriggere la cipolla tritata finemente e la zucca in qualche cucchiaio d'olio.
Ricoprire con il brodo e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
Schiacciare la zucca con i rebbi di una forchetta per ridurla a purea
Nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con il condimento. Saltare la pasta e zucca in padella aggiungendo la crescenza e il parmigiano.
Servire pasta con la zucca nei piatti aggiungendo un pizzico di pepe bianco
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@Misya io la facci simile alla tua, solo che una parte di zucca la frullo con un frullatore ad immersio stesso in pentola, così diventa una crema. Poi calo la pasta corta, di solito d’italiano medi o grandi direttamente nella zucca. A fine cottura spengo il fuoco e metro un bel po’ di provola, precedentemente tagliata a dadini, rimescolo due tre volte. Impianto mettendo un mestolo di crema di zucca( precedentemente prelevata e tenuta al caldo in una pentolina)sul fondo del piatto, verso poi la pasta, completo con parmigiano grattugiato e spolverata di pepe. Insomma, una goduria per il palato. P. S. È simile alla pasta e patate con provola, ma molto più buona. Ho provato a farla col riso ed è insuperabile. Unico difetto: ne mangio troppo.
Grazie Misya! Seguo sempre le tue ricette alle lettera ma questa volta ho aggiunto anche un po’ di pancetta perché a mio marito la zucca da sola non piace, la trova troppo dolce…beh ha gradito anche lui! La prossima volta voglio provare con la salsiccia 🙂
@Annalisa Certo, se preferisci perchè no!
Ciao Misya, posso chiederti se il brodo può essere sostituito da acqua calda? Grazie mille
@Mariarita Sono contenta che ti sia piaciuta questa ricetta, grazie mille per il messaggio!
Buonissima!!!😋
@Serena FdL Complimenti a te allora!
Mio figlio adora la zucca e questa pasta ha soddisfatto il suo palato: Ottima!!!
@ Adriano Casoni Da provare anche la tua versione!
Buona, ma io la faccio ancora più semplice: dopo aver passato i dadini di zucca con la cipolla e finito di cuocerla con 200 ml di brodo con un 1/4 di dado, Cuocio il tipo di pasta che desidero ( credo sia meglio di piccola taglia, come spaghetti rotti o ditalini rigati ad esempio,) poi unisco il condimento alla pasta cotta con un pezzo di burro che faccio mantecare al fuoco lento fino al completo scioglimento, .Una bella spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e pronto in tavola!!!