Pasta cacio e uova
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La pasta cacio e uova è una ricetta classica napoletana. Primo piatto semplicissimo da preparare, veloce e molto economico, e che affonda le sue radici nella cucina povera tradizionale napoletana dove prende il nome in dialetto di "Pasta cas e ova".Il formato di pasta tradizionale per questo piatto è il tubettone e la base per il condimento è lo strutto, che ad oggi viene sostituito con il burro o l'olio extravergine d'oliva, ma è inutile dirvelo, non avrà lo stesso sapore ;) Per oggi non pensate alla dieta o al colesterolo, e se volete deliziare la vostra famiglia con un piatto semplice ma delizioso, provate la mia ricetta di famiglia per una pasta cacio e uova da leccarsi i baffi, buon appetito!
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 20 min
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Come fare la pasta cacio e uova
In una terrina aprite le uova e sbattetele con sale, pepe, parmigiano, pecorino e prezzemolo tritato.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente conservando un mestolo d'acqua di cottura.
In un'ampia padella fate sciogliere la sugna poi aggiungete la pasta e il mestolo di acqua di cottura e fate insaporire il tutto.
Poi unite il composto di uova e formaggi
A fiamma bassa fate amalgamare il tutto fino a che l'uovo non si sia rappreso uniformemente.
Servite la pasta cacio e uova spolverizzando con abbondante pepe nero direttamente sui piatti e del prezzemolo tritato.
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Ideale per una cena veloce e gustosa!
Ricetta fondamentalmente sbagliata.
Delle uova va usato solo il rosso.
Il formaggio va aggiunto all’uovo battuto.
L’uovo non deve rapprendere, ma rimanere morbido e dorare con un velo sottile la pasta.
Prova
Ieri sera ho fatto una variante facendo un soffritto di cipolla (eliminando quindi il burro) nel quale ripassare la pasta prima di aggiungere le uova.
Forse un po’ pesante ma buona.
eh, si…con la fame che ho, poco tempo prima di andare a lavoro ed il freddo che fa (per cui una cosa non cotta e fumante è da escludere, credo che qst sia la ricetta giusta per oggi!!!!!!!!!!!!
mi hai fatto venire la voglia ,la faccio stasera.baci patty79
Le vado a fare subito.
Buonissima!
bel sito…l’ho scoperto per caso…sono anch’io appassionata di cucina…complimenti per le ricette….
complimenti, sono un’appassionata di ricette da quando ero una monella di 7 anni, perciò sono 27 anni che cerco raccolgo e ora provo anche le ricette, devo dirti che le tue sono stuzzicanti, invitanti, e soprattutto facili da comprendere e veloci x me che non sono proprio una cuoca modello… e con 1 bimbo, marito e il lavoro….sono anche e soprattutto senza tempo……!!!! grazie mille ciao e…continua così!
si cri, io la faccio spesso quando voglio cucinare una cosa al volo 😉