Passatelli in brodo

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Ricetta Passatelli in brodo Flavia Imperatore del 24-11-2010 [Aggiornata il 03-03-2017]

I passatelli sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna, una ricetta povera nata per riutilizzare gli avanzi quali pane raffermo, formaggio duro e uova. I passatelli in brodo sono una delle più minestre più classiche della cucina regionale, semplice da realizzare e perfetta da preparare in inverno. Per preparare questo piatto si usa un attrezzo chiamato proprio "ferro per i passatelli" o in alternativa,  uno schiacciapate a fori grossi. Detto questo vi racconto la mia impresa quando ho preparato i passatelli per la prima volta... Quando fa freddo e fuori piove, oltre a preparare biscotti io adoro mangiare la pastina in brodo, ma a mio marito proprio non va giù, così per fare un bel piatto di minestra che fosse apprezzato anche da lui, mi sono ricordata di questa ricvetta che avevo assaggiato in uno dei miei viaggetti gastronomici ;) Inizio a preparare il brodo, prendo la busta della macelleria e mi accorgo che manca il pezzo di carne per bollito che avevo preso.. vabè.. pazienza, preparo il brodo vegetale. Inizio ad impastare i passatelli, apro il mobile per prendere lo schiacciapatate a fori larghi e non lo trovo, scavo in tutti i mobili, ma niente, sparito! Il brodo bolliva, l'impasto era pronto e  ormai era troppo tardi per tirarmi indietro quindi ho utilizzato il mio schiacciapatate e più che passatelli ho ottenuto dei capelli d'angelo. Per farmi perdonare, ho rifatto la ricetta, questa volta utilizzando il brodo di carne e l'attrezzo giusto ed è andata decisamente meglio, visivamente erano proprio come li avevo assaggiati in Emilia ;)