Panfocaccia
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Il pan focaccia è una via di mezzo tra un pane e una focaccia,un impasto soffice e saporito, la ricetta proviene da un bellissimo blog che ho scoperto da poco mentre ero alla ricerca di impasti da fare con il lievito madre e mi ha colpito per la sofficezza che trasmetteva la fotografia correlata a ricetta. Per fare il pan focaccia dovete iniziare subito se volete gustarlo stasera perché ha bisogno di circa 13 ore di lievitazione ma ne vale decisamente la pena, e al primo assaggio mi darete una voce ;) questa mattina qui splende il sole, abbiamo tutto pronto per partire e portare elisa sulla neve per la prima volta e non vedo l'ora di vedere la sua espressione quando toccherà la neve fredda, essere genitori ti da la possibilità di rivivere tante prime volte e assaporare ogni cosa con un gusto nuovo ed entusiasmante, che grande cosa sono i bambini e che fortuna è essere mamma. Beh amiche io vi lascio alla ricetta e scappo, a più tardi ;*
- Ingredienti per 8 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare il panfocaccia
La Sera prima mettete in una ciotola la farina 0, 250 ml di acqua e 1 grammo di lievito.
Mescolate bene, coprite e fare lievitare per 12 ore.
Al mattino sciogliete il restante lievito nell’acqua rimanente, aggiungete un cucchiaino di miele e mescolate poi, versate il tutto nella ciotola insieme all'impasto fatto la sera prima.
Aggiungete la semola e iniziare ad impastare
Unite il burro ed il sale e continuate ad impastare
Coprite la ciotola e fate lievitare l'impasto per 40 minuti
Capovolgete l'impasto su un piano infarinato e fare le pieghe come in foto
Poggiate l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno e aggiunga telo dando la forma di un salsicciotto evitando di manipolare troppo l'impasto per non sgonfiarlo.
Appiattite il rotolo sempre delicatamente poi Picchiettate l'impasto con i polpastrelli formando delle fossette,
spennellate il pan focaccia con l'olio ed infornate in forno già caldo a 250 gradi
Dopo 10 minuti abbassate la temperatura del forno 180° e cuocete per altri 20 minuti.
Lasciate raffreddare poi tagliate a fette e servire il panfocaccia
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@enatobonetti ecco a te come fare, https://www.misya.info/guide/come-sostituire-lolio-di-semi-nei-dolci
Si anche per lo zucchero, https://www.misya.info/guide/come-sostituire-lo-zucchero
posso usare l’olio invece del burro? e lo zucchero invece del miele?
Superbuono! I figli lo adorano
è riuscita bene alla fine @catterina? A volte capita che servano delle modifiche in corsa che le farine sono imprevedibili 🙂
Impasto troppo molle ho dovuto Ggiungere tanta farins
Fantastico
Ciao ormai il panfocaccia e’ un must settimanale a casa mia! Io utilizzo la farina 00 260W ed 1 grammo di ldb (allergia al nichel) allungo i tempi di lievitazione e l’impasto viene perfetto croccante e morbido allo stesso tempo. L’ultima volta una l’ho farcita per meta’ con patate e rosmarino e l’altra meta’ con pomodorini, olive e origano, spazzolate in un baleno. Ormai sono una lettrice/utilizzatrice del blog affezionata. Complimenti!
@claudia Non è un errore, questa è una ricetta pensata per il ldb (nella descrizione dicevo solo che sono incappata nel blog da cui ho preso la ricetta mentre cercavo ricette da fare con il lievito madre, ma questa ricetta specifica usa il ldb), ma puoi sostituirlo con il lievito madre, se vuoi, aumentando i tempi di lievitazione: http://www.misya.info/guide/lieviti-e-lievitazione
Ciao, scusa ma leggevo nella descrizione che parlavi di lievito madre e poi tra gli ingredienti c’è il lievito di birra. è un errore oppure questa ricetta è pensata per farlo con ldb. cercavo proprio il panfocaccia ma con lievito madre però
Ahah hai ragione c’è un errore di battitura e’ allungatelo 😉 correggo subito 😉