Le panelle sono delle frittelle fatte con farina di ceci, acqua e prezzemolo, una ricetta tipica palerminata,vengono di solito servite in mezzo al pane e sono il cibo da strada per eccellenza nel capoluogo siciliano. Durante il mio soggiorno a Malta di qualche mese fa, ho conosciuto un amico di mio marito, un ragazzo palermitano trasferito a Malta per lavoro, anche lui un appassionato di cucina, così una sera a cena abbiamo parlato delle specialità delle nostre regioni e mentre osannavamo il babà napoletano, la cassata siciliana, la mozarella di bufala e la ricotta al forno, mi ha parlato delle mitiche panelle descrivendomele come una vera libidine. Io fino a quel momento non avevo mai preso in considerazione di prepararle, non so, ma non mi ispiravano, ma grazie ai commenti entusiastici del nostro amico, una volta tornata a casa ho voluto provare la sua ricetta ed eccomi qua con le mie prime panelle, e caspita se sono buone, super direi! Amiche sicule, la ricetta di oggi è tutta per voi, un bacino!
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 25 min
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Come fare le panelle
Riempite una ciotola con l'acqua e aggiungete la farina di ceci
Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto fluido
Versate in una casseruola e cuocete per circa 20 minuti mescolando di continuo
aggiungete ora sale, pepe e prezzemolo tritato
Il composto delle panelle sarà pronto quando risulterà sodo e omogeneo
Versate il composto in uno stampo rettangolare foderato di carta forno poi lasciate raffredare per 1 ora
Capovolgete il composto su un tagliere e tagliate a fette spesse 1/2 cm
Friggete le panelle in abbondante olio bollente
Rigirate fino a dorare entrambe i lati, poi sollevatele con una schiumarola e mettetele su un piatto foderato di carta assorbente
Servite le viostre panelle palermitane da sole o in mezzo a due fette di pane :)
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Salve … Nn capisco xchè mi si spezzano al taglio dopo aver fatto raffreddare il composto anche una notte …. Grazieeee
Ciao Mista,
Ti seguo già da molto tempo e con le tue ricette faccio sempre un figurone. Volevo chiederti se hai provato a preparare questa ricetta con il Bimby e se hai indicazioni in merito.
Grazie e buon anno!
Ottima ricetta ,l’ho provata ed è eccezionale ,grazie
@Lucia
Grazie infinite, le ho fatte e sono venute davvero ottime, sono piaciute a tutti! In effetti tagliate sottili dalla dose per 4 persone sono uscite cieca 10 fettine.
Grazie ancora
@Lucia Dipende da quanto le fai sottili, volendoa anche una decina.
Quante fette vengono fuori dalla ricetta per 4 persone? Grazie 😊
@Paolo Sì, meglio a fuoco spento.
Sale prezzemolo e pepe,fuori dal fuoco?
@matthias No, le dosi sono giuste, non è che il composto è stato troppo sul fuoco?
ma non è spagliato la relazione acqua/farina? era troppo denso…