Pan di spagna al cioccolato bimby

Tritate il cioccolato per 10 sec. a vel. Turbo, quindi aggiungete il burro e impostate per 30 sec. 50° e vel. 3. Se necessario, aggiungete altri 30 sec.
Aggiungete il latte a filo lavorando 50 sec, vel. 3, quindi lasciate raffreddare.
Separate i tuorli dagli albumi, e montate questi ultimi a neve ferma con la farfalla nel boccale pulito, per 2-3 min. a 37°, vel. 4, quindi metteteli da parte.
Versate nel boccale tuorli e zucchero e montate per 5 min. a 37°, vel. 3.
Con la farfalla in funzione, aggiungete lentamente la crema di cioccolata, lavorando per 1 min., vel. 2.
Unite a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito, lavorando ancora per 1 min., vel. 2.
Infine incorporate delicatamente gli albumi con una spatola.

Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete per circa 40 min. in forno statico preriscaldato a 180°C.
Una volta sfornato, capovolgete il pan di spagna al cioccolato e lasciatelo raffreddare prima di usarlo per la ricetta scelta.