Palline al formaggio mimosa
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Le palline al formaggio mimosa sono un'idea simpatica e saporita per preparare un antipasto o aperitivo a tema per la festa della donna anche all'ultimo minuto. Si tratta di piccoli tartufini salati preparati ispirandomi alle mie palline di uva e formaggio. Volendo potete aggiungere spezie o aromi a piacere o anche, se volete dei tartufini più consistenti, di cracker sbriciolati (come ho fatto qui). L'importante è che la base rimanga abbastanza chiara, in modo da creare un bel contrasto con il tuorlo giallo che andrà a coronare il tutto simulando le mimose. Buon 8 marzo a tutti!
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 25 min + 10 min di riposo
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Come fare le palline al formaggio mimosa
Innanzitutto preparate le uova sode: mettetele in un pentolino con acqua fredda e cuocete per circa 8-10 minuti (dipende dalle dimensioni delle uova) dall'ebollizione, quindi scolatele e immergetele subito in in acqua fredda (per fermare la cottura, in modo che il tuorlo non diventi di quell'antipatico grigio-verde), poi sgusciatele.
Separate tuorli e albumi (cercando di lasciare i tuorli intatti), tritate questi ultimi e mischiateli con Philadelphia e grana, poi aggiustate di sale e pepe a piacere.
Create delle quenelles di composto, disponetele su cucchiaini da portata, come ho fatto io, o magari in piattini o ciotoline monoporzione, quindi grattugiateci sopra i tuorli sodi messi da parte.
Le palline al formaggio mimosa sono pronte, non vi resta che conservarle in frigo fino al momento di servirle.
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