Muffin dolci alle zucchine

Name: Muffin dolci alle zucchine
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 muffin
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120 gr di farina 00; 1/2 bustina di lievito per dolci; 1 cicchiaino di essenza di vaniglia; 80 gr di zucchero; 40 gr di farina di mandorle; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 50 ml di olio di semi; 180 gr di zucchini (circa 1 zucchino)

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Ricetta Muffin dolci alle zucchine Flavia Imperatore del 18-05-2020

I muffin dolci alle zucchine sono gli ultimi dolcetti un po' particolari che ho preparato. Avevo già provato a inserire le zucchine in un dolce e il risultato mi era piaciuto moltissimo, quindi ho pensato di replicare, abbinando stavolta le zucchine alla farina di mandorle invece che alla granella di nocciole e devo dire che anche questo secondo abbinamento merita tantissimo! Se quindi avete voglia di sperimentare e proporre un dolcetto diverso dal solito, provate questi muffin dolci alle zucchine: non ve ne pentirete ;)

Dosi per 6 muffin

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Preparazione: 25 min
Cottura: 25 min
Totale: 50 min

Procedimento

Come fare i muffin dolci alle zucchine

Innanzitutto lavate e mondate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

Mettete tutti gli ingredienti secchi (farina e lievito setacciati, sale, zucchero, farina di mandorle) e mescolate.
A parte, unite invece uova, vaniglia e olio e sbatteteli insieme con le fruste.

Incorporate quindi gli ingredienti liquidi in quelli secchi, infine aggiungete anche le zucchine.

Versate il composto negli stampini riempiendoli per 2/3 (io ho rivestito gli stampi con pirottini di carta per una questione estetica, voi potete usare stampini in silicone senza niente o normali stampini in alluminio imburrati e infarinati).
Cuocete quindi per circa 25 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.