Molly Cake
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La Molly cake è una torta che ha la particolarità di avere della panna montata all'interno dell'impasto, avendo una trama molto spessa ed essendo bella "umida" è una base perfetta da utilizzare per le torte rivestite di pasta di zucchero. Il suo nome, Molly Cake, deriva dalla persona che ha inventato la ricetta, una bravissima cake designer, Molly Coppini. Come dolce da colazione io ho utilizzato proprio questa base come punto di partenza per la torta che ho preparato in occasione dell'onomastico di Elisa, sebbene sia ottima anche al nature, a tra poco per la torta completa :*
- Ingredienti per uno stampo da 26 cm
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 50 min
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Totale: 1 ora e 15 min
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Come fare la Molly Cake
Montate la panna fredda di frigorifero e mettete da parte.
In un'ampia ciotola montate le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti fino a renderle spumose.
Poi aggiungete al composto la farina setacciata con il lievito e la vaniglia.
Continuate a montare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite ora la panna montata in precedenza.
Mescolate con una spatola con movimento dall'alto verso il basso senza smontare il composto.
Trasferite il tutto in uno stampo imburrato e infarinato.
Infornate il pan di spagna alla panna in forno statico preriscaldato e cuocete a 180°C per 30 minuti, poi a 160°C per altri 20 minuti.
Lasciate raffreddare ed ecco pronta la Molly Cake.
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@maria ciao cara dai uno sguardo qui, https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi
Ciao🥰..dovrei fare una Molly cake per circa 20 persone,pensi possa andare uno stampo da 24 cm?! grazie mille 😘
@rossella ciao io non l’ho mai sostituita, nel caso si dovresti diminuire la quantità di zucchero.
Ciao 👋🏻
Volevo chiederti se posso utilizzare la panna già zuccherata, se sì, come devo comportarmi con lo zucchero? .. grazie
grazie @valentina un bacino :*
ottima ricetta
@tiziana ecco a te, https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi
Per favore vorrei sapere per uno stampo 40×40 come posso avere le dosi corrette. Grazie
@rosy ciao cara, beh direi che con un pan di Spagna non sbagli mai, ma anche la Molly può andar bene dipende dai tuoi gusti.
Ad ogni modo ecco una guida utile, https://www.misya.info/galleria-ricette/le-migliori-basi-per-torte
Ciao misya, volevo utilizzare la Molly cake come base per una Drip cake farcita con crema alla nutella. Secondo te è preferibile Ad un pan di Spagna tradizionale? Eventualmente la Molly cake deve essere bagnata mentre la torta viene assemblata?