Melanzane ripiene di pasta
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Le melanzane ripiene di pasta sono un primo piatto completo, potremmo dire anche unico, dal gusto deciso e dall'aspetto davvero invitante. Per realizzare la ricetta occorre dividere gli ortaggi in due metà, rimuovere loro la polpa (formando così delle barchette di melanzane), sbollentarle per una decina di minuti e farcirle solo successivamente con della saporita pasta già condita. Seppur la ricetta richieda la cottura delle melanzane ripiene al forno, non rinunciate a questo piatto nel periodo estivo poiché è il momento migliore per acquistare quelle più saporite.
Oggi mi aspetta l'ultimo giorno di al web marketing festival, sono state giornate molto intense, faticose, ma bellissime poichè sia allo stand che alla nostra sala dedicata alla formazione abbiamo potuto constatare quanta stima abbiamo da parte dei clienti e dei colleghi di settore per l'ottimo lavoro che sta svolgendo tutto il team della società di mio marito ed io ovviamente non posso che esserne fiera ed orgogliosa ;) Ma basta chiacchiere, vi lascio alla ricetta di questa delizia, a me oggi, al massimo tocca un panino per pranzo :P
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 50 min
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Totale: 1 ora e 10 min
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Come fare le melanzane ripiene di pasta
Lavate le melanzane e dividetele a metà per la loro lunghezza.
Con un coltello rimuovete la polpa, quindi cuocete le barchette in acqua bollente salata per 10 minuti.
Intanto tagliate a dadini metà della polpa di melanzane che avete rimosso.
Aggiungetela in padella dopo aver riscaldato un po' di olio con l'aglio e rosolate per 5 minuti.
A questo punto mettete la passata di pomodoro e sale.
Aggiungete un mestolo di acqua e, mescolando di tanto in tanto, lasciate cuocere per 20 minuti.
Intanto cuocete la pasta in acqua salata, scolatela molto al dente e trasferitela in padella.
Mescolate ed aggiungete anche metà scamorza a tocchetti ed il parmigiano.
Farcite quindi le barchette di melanzane che intanto avevate sollevato e lasciato raffreddare.
Mettete al loro interno la pasta ed aggiungete il resto della scamorza, parmigiano e basilico spezzettato.
Trasferite il tutto all'interno di una pirofila oliata e cuocete in forno a 200 °C per 20 minuti circa.
Le vostre melanzane ripiene di pasta sono pronte per essere portate in tavola.
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@Mina Personalmente te lo sconsiglio. Se provi, fammi sapere! 😉
Ciao Misya,ma la melanzana ripiena di pasta,può essere anche fritta?
Buonissima, ha fatto colpo su tutti così tanto che me le hanno chieste anche il giorno dopo
@paola certo è ottima. 🙂
Ciao Misya,
Ma la barchetta di melanzana si mangia? Non risulta dura?
@marty Volendo sì, potresti scottarle prima di scavarle, il rischio è che si impregnino di acqua. Poi secondo me è più facile scavarle con la polpa cruda e quindi più soda.
Per facilitare lo scavo della melanzane ed evitare di bucarle , l’ideale sarebbe scottarle prima di scavarle..non si può in questo caso? grazie bellissima ricetta sai che ti stimo e non preparo nulla senza non aver consultato prima il tuo blog…e questa cosa la faccio da 11 anni circa 🙂
@Raimondo Dipende dalla grandezza delle melanzane!
@Antonia Aspetto notizie!
10 minuti di scottatura sono troppi.