Maltagliati con crema di zucca e gorgonzola
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I maltagliati con crema di zucca e gorgonzola sono un binomio perfetto. Molti di voi sicuramente sapranno già che questo formato di pasta ha delle origini molto antiche, quando si otteneva dai ritagli della soglia utilizzata per la preparazione delle tagliatelle o della pasta ripiena. Non avendo una forma precisa ma irregolare, i maltagliati sono sicuramente il formato di pasta fresca più facile da poter preparare, quello con il quale io ho cominciato a pasticciare e sperimentare in cucina.
Chi ha acquistato il mio libro, "I menu di Misya 2", sicuramente avrà notato la ricetta, per tutti gli altri, eccola quì sul blog pronta per essere sperimentata e portata in tavola, magari proprio domani, per essere inserita nel menu della domenica. Io vi saluto e vado a godermi il mio weekend, baci :*
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 1 ora + 30 min di riposo
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Come fare i maltagliati con crema di zucca e gorgonzola
In una ciotola disponete la farina a fontana e mettete al centro le uova ed il pizzico di sale.
Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo, copritelo con un canovaccio pulito e fate risposare 30 minuti.
Trascorso questo tempo stendete la pasta sottilmente su un piano lavoro infarinato.
Formate i maltagliati tagliando la pasta nella tipica forma a rombo.
Man mano metteteli in un piatto infarinato.
Preparate il condimento tagliando la zucca a cubetti.
Fate appassire la cipolla tritata nell'olio ed aggiungete poi la zucca.
Lasciate insaporire giusto un minuto, quindi ricoprite con il brodo.
Continuate la cottura per 15 minuti, utilizzate un frullatore ad immersione ed aggiungete il gorgonzola.
Cuocete quindi i maltagliati in abbondante acqua salata bollente.
Scolateli e trasferiteli in padella con il condimento.
Amalgamate delicatamente.
Portate in tavola i vostri maltagliati con crema di zucca e gorgonzola aggiungendogli del parmigiano.
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ciao @katya le dosi sono per 4 porzioni, quindi regolati tu su quanta pasta vorrai cuocere. Ti direi intorno ai 350. Un bacino anche a te ! :*
Ciao cara.. se volessi fare una pasta normale con queste dosi di condimento quanta pasta consiglieresti? Buona domenica e un bacione
Ricetta spettacolare l’ho provata più volte e sempre un successo! Grazie di esistere
@silvia direi di no
Ciao!Una domanda…se volessi provare a fare i maltagliati in versione integrale…devo variare i pesi di farina e acqua?
@Anastasia Ciao io di solito faccio il brodo vegetale ed uso quello (a meno che non si richieda un altro tipo di brodo).
ho fatto ieri sera questo gustosissimo piatto, ho cambiato solo il formato di pasta: ho fatto delle penne un po’ + grosse del normale di gragnano, è piaciuto anche a chi non piace il gorgonzola… 🙂
Ciao volevo sapere siccome il brodo nn viene menzionato negli ingredienti, bisogna prepararlo in modo normale, cioè con il dado? Grazie