Maiale in agrodolce
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Il maiale in agrodolce è uno dei classici della cucina cinese, un piatto dal gusto molto particolare e molto apprezzato da chi adora le ricette etniche come me :) Preparare il maiale in agrodolce in casa è molto semplice basta però bilanciare bene i sapori che dovranno essere "agri" e "dolci" in misura perfetta. La carne di maiale viene prima tagliata a bocconcini e fritta in pastella per poi essere unita ai peperoni ed alla salsa agrodolce che avvolge tutti gli ingredienti del piatto. La prima volta che ho provato a realizzare il piatto, quando ero ancora molto diffidente nei confronti della cucina orientale, quando ho scoperto che nel Maiale in agrodolce c'era anche l'ananas l'ho omessa pensando non mi sarebbe piaciuto l'accostamento, ultimamente ho rifatto il piatto e stavolta seguendo la ricetta originale, non ci sono paragoni, diciamo che l'ananas è proprio la ciliegina della torta ;) Il maiale in agrodolce di solito viene servito con del riso basmati che ne accompagna il piatto, per completezza se volete ci sta benissimo. Io vi lascio alla ricetta e, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate :P
- Ingredienti per 4 persone
- Ingredienti per la pastella
- Ingredienti per la salsa agrodolce
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 40 min
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Come fare il Maiale in agrodolce
Iniziate preparando la pastella.
mescolate in una ciotola la farina con il lievito, poi aggiungete l'acqua e l'olio e mescolate fino ad ottenere una pastella piuttosto densa.
Tagliate la carne a cubetti regolari
Poi metteteli nella pastella
Scaldate olio di semi in una padella quindi friggete i pezzettini di maiale intinti nella pastella
Quando i cubetti di maiale saranno ben dorati scolateli con una schiumarola e metteteli su un piatto foderato di carta assorbente
Tritate la cipolla e tagliate a cubetti il peperone e l'ananas
Poi fate saltare le verdure nel wok con un paio di cucchiai di olio di semi a fuoco vivo vivo per circa 10 minuti.
In ultimo aggiungete l'ananas a cubetti
In un altro wok mettete la passata di pomodoro, l’aceto, lo zucchero di canna, la salsa di soia ed il succo d’ananas.
Sciogliete la maizena nell’acqua e aggiungete anch'esso alla salsa.
Cuocete a fiamma bassa mescolando finchè la salsa agrodolce non si sarà addensata.
Unite ora nella salsa agrodolce le verdure ed i pezzetti di carne
Fate saltare tutto in padella per un paio di minuti
Serite quindi il maiale in agrodolce
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@Barbara Scsa, mi è sfuggita tra gli ingrediente, ce ne vanno 2 cucchiai. Correggo subito, grazie per avermi fatto notare l’errore.
Ciao Misya,lo sto facendo in questo momento e noto che nel procedimento hai segnato di sciogliere la maizena in acqua,ma non è segnata negli ingredienti,quanta ce ne va? Grazie mille
Certo Luba basta un’ampia padella 😉
ciao Misya, volevo chiederti una cosa, dato che ancora non ho avuto l’occasione di comprarlo, ma intanto vorrei provare questa ricetta.. è necessario il Wok, oppure potrebbe essere sostituito? avevo già scritto in passatto, ma non ho auto risposta, ma capisco che non è facile stare dietro a tutti, se mi risponderai grazie in anticipo, seno grazie lo stesso per le tue meravogliose ricette, adoro cucinare, ma non ho mai trovato un blog così pratico e spiegato bene come il tuo!!!!
Grandiosa………
ciao e’ la prima volta che guardo le tue ricette e gia’ ho preso molte idee. per quanto riguarda il maiale in agrodolce mio marito non ama i peperoni con che cosa posso sostituirli? grazie
ciao! io sono un pò negata e provo ad imparare a cucinare con le tue ricette. Ho provato il maiale: era molto buona la salsetta, ma il maiale era un pò duro…hai suggerimenti o dipende dalla carne che mi ha venduto il macellaio?
grazie, A
cara misia non mi imma ginavo che sei napoletanaa me le ricettein agrodolce piacciono da impazzirenon vedo lora di farla poi ti faro sapere ciao
La ricetta deve essere buona ma a mio parere non si avvicina molto a quella originale.
Il maiale in agrodolce è solitamente un poco glassato (anche nella versione non fritta) e naviga nel sugo/besciamella rossa.
Testato anche in Cina!
curiosità… e con l’ananas come si fa? 😀
[preparativi per il mio 19esimo compleanno 😉 ]