Le madeleine o madeleinette se di forma più piccola, sono dei dolcetti francesi a forma di conchiglia, forma data dallo stampo in cui vengono cotte. Il loro sapore è simile a quello di un plumcake ma più burroso e con un aroma di mandorle. A me le madeleine ricordano la mia infanzia, mia mamma le comprava spessissimo, sulla confezione c'era scritto nanette ed io e mia sorella ne andavamo matte. Per anni non le ho più mangiate, rifarle in casa e assaporarle di nuovo è stato un tuffo nel passato, una coccola dolce. Ragazze vi lascio alla ricetta di queste deliziose madeleine e vi auguro un dolce weekend ;)
- Ingredienti per 24 madeleines
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 20 min
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Come fare le madeleine
In una ciotola montate le uova con lo zucchero e miele e mescolate bene per 4-5 minuti con una frusta
Aggiungete la farina ed il lievitoe inglobate delicatamente.
Versate anche il burro fuso, gli aromi il pizzico di sale e mescolate bene.
Con l'impasto riempite uno stampo per madeleine imburrato per 3/4 della loro capacità. Mettete in frigo gli stampini per 1 ora
Infornate le madeleine in forno già caldo a 220° e cuocete per 5 minuti poi proseguite a 180°C per i rimanenti 5 minuti.
Sfornate e fate raffreddare
Servite le madeleine
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ciao @doria puoi sostituirlo con l’aroma di vaniglia o con del liquore alle mandorle 🙂
Se non ho l’aroma delle mandorle amare, con cosa posso sostituire? Grazie, sei mitica
@marzia io non l’ho mai sostituito forse potresti farlo con lo zucchero volendo.
Con cosa posso sostituire il miele?
Ma assaporare rileggendo “La ricerca del tempo perduto”.
Interessanti le ricette ma troppa pubblicitá …..
Nn si puó guardare peccato. NN lo consulteró mai piú
@alfina non saprei onestamente, dei pirottini?
S usa, non ho le formine, cosa potrei utilizzare? Mi piace molto il gusto! Potrei fare unico impasto magari in un plumcake? Grazie mille
Spero di avere un chiarimento sull’aroma.
C’è scritto 5 gocce.
Significa che la classica fialetta di aroma da supermercato (che credo sia da 2 ml) intera è troppa? Magari é la metà?
Grazie.
Intendo quelle piccoline classiche che si trovano al supermercato. Mi pare siano da 2ml…