Insalata di lenticchie e tonno
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L'insalata di lenticchie e tonno è versatile e perfetta per ogni occasione: potete prepararla come pranzo per l'ufficio o perchè no, da portare in spiaggia sotto l'ombrellone. Ammetto che la combo lenticchie e tonno ancora mi mancava, e l'ho trovata davvero interessante. Io ho arricchito la mia insalata con pomodorini e rucola e ho condito il tutto con un mix di olio extravergine d'oliva e aceto balsamico. Sana, fresca e deliziosa!
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Preparazione: 40 minuti
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Cottura: 30 minuti
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Totale: 1 ora e 10 minuti
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Come fare l'insalata di lenticchie e tonno
Metti le lenticchie in ammollo per un'oretta, poi sciacquate e fatele cuocere in una casseruola con abbondante acqua per circa 20-30 minuti. Scolate e lasciale raffreddare.
Lavate i pomodorini, asciugali e tagliali a metà. Pulite la rucola, scuacquatela e asciugatela.
Mettete ora tutti gli ingredienti (la rucola, i pomodorini, le lenticchie, il tonno in una ciotola. Condite con l'olio extravergine d'oliva, l'aceto balsamico un pizzico di sale e mescolate
Servite subito.
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