Insalata di legumi
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L'insalata di legumi è un piatto unico sano, nutriente, saporito e fresco, perfetto per un pranzo buono e sostanzioso senza appesantirsi troppo! Non ho mai amato in maniera particolare i legumi, ma da quando ho iniziato il mio cambio d'alimentazione, cercando di ridurre l'assunzione di proteine animali a favore di quelle vegetali, ho trovato nei ceci, nei fagioli e soprattutto nelle lenticchie, dei validi alleati.
Quando è arrivato il caldo però mi son dovuta reinventare qualcosa di fresco per poterli mangiare, onestamente la classica pasta e ceci con la calura estiva non è il massimo quindi ho optato per questa fresca insalata di legumi e ho risolto il problema ;)
In questa ricetta ho utilizzato tre legumi diversi, i fagioli borlotti, i cannellini ed i ceci, ho aggiunto del songino, dei pomodorini e del basilico e voilà, il pranzo è servito ;)
Spero di avervi dato una bella idea per il pranzo di oggi, a me quest'insalata è piaciuta un sacco. Baci e buon weekend, noi oggi siamo casalinghi, almeno per il momento ;)
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Preparazione: 15 min
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Totale: 15 min + 30 min in frigo
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Come fare l'insalata di legumi
Innanzitutto preparate i legumi, che devono essere lessi, freddi e ben scolati.
Lavate e tagliate i pomodorini, pulite il songino, e uniteli in una ciotola insieme con tutti i legumi.
Preparate un condimento tritando grossolanamente il basilico e condendolo con sale, pepe e olio.
Aggiungete nella ciotola la cipolla a fettine e il condimento.
Lasciate insaporire per 30 minuti in frigorifero, quindi servite l'insalata di legumi.
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Buonissima e leggera
Ottima grande idea!
Strepitosa! L’ho mangiata oggi con al posto del songino un po’ di rughetta e senza cipolla ma è venuta davvero ottima! La prossima volta la proverò anche con la cipolla 😉
Ciao carissima,cosa posso mettere in un’insalata fatta solo con lenticchie? grazie un abbraccio.
@Lucia Grazie mille per il messaggio!
Ottima idea ricetta gustosa
@Luisa No al peso dei legumi già lessati. Se hai bisongo puoi vedere le corrispondenze in questa guida: http://www.misya.info/guide/peso-alimenti-crudi-e-cotti
Bella ricetta! Una domanda..il peso dei legumi si riferisce a quelli secchi?
ciaoooooooooo MISYA…mi piace questa insalata di legumi…da fare…buon fine settimana ….ti abbraccio e bacini a ELISA ciaooooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaoooooooooooooooooooooooooooo buon fine settimana.,…qui oggi sole ..28°..ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Ciao Flavia, cerco sempre idee per preparare i legumi d’estate. Questa insalata mi sembra ottima! Grazie e buon fine settimana